Димљена патка од црног чаја традиционално је кинеско јело Провинција Сечуан, где се такође назива “ђумбир”. Пре кување целог лешина патке, натопљено преко ноћи, зачињено маринада са црним чајем, медом, ђумбиром, зеленим луком, соли, Сечуанска паприка и други ароматични зачини. Након тога лешина суспендована на неколико сати тако да јој је кожа потпуно сува, и одлази у димњак, где се обично пуши на комадима камфорног дрвета гранчице дрвета и чаја. Правилно кувана патка добија укусан укус чаја, сочно укусно месо и хрскаво кора без масти. Димљена патка обично се послужује у кришке. кинеске лепиње гуа бао.
Аутор рецепта – Схирлеи Фонг-Торрес (Схирлеи Фонг-Торрес) – кувар, популарни писац путовања и кулинарства
Поделите са пријатељима: 
Време: 3 сата. 10 минута Тежина: тврда Сервирање: 8-10 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Маринаде
- 1 цео труп патке, опран (по могућности Пекиншка патка са велика дојка)
- 1 велики комад коријена ђумбира, згњечен
- 1 гомила зеленог лука
- 1 кашика. л. млевени каранфили
- 1 штап (15 цм.) Цимет (цассиа)
- 1 кашика. л. сечуанске црвене бибер
- 0,5 тбсп. шећер или мед од слада
- 1/4 Арт. груба со
- 1 кашика. Кинески црни чај (чај Дарјеелинг или цејлон) такође одговара)
- 1 кашика. л. натријум нитрат (опционо, али је укључен у оригиналу) рецепт)
- Довољно воде да прекрије цијелу патку
- Сезамово / биљно уље за подмазивање патке
Димна рерна
- 450 гр комфор од дрвета од камфора (погодне су и друге врсте) дрво, попут бадема)
- 1 кашика. смеђи шећер
- 1 кесица осушених грана чаја, факултативно
Рецепти са сличним састојцима: патка, коријен ђумбира, зелени лук, каранфил, цимет, сечуанска паприка, мед, црни чај, нитрати натријум смеђи шећер
Припрема рецепта:
- Помешајте све састојке, осим маринаде сезамовог / биљног уља и умочите чисту патку у смешу. Оставите преко ноћи.
- Обложите патку и оставите је да се осуши најмање 2 сата. Обесите патку у димњаку тако што ћете јој куку уметнути у врат.
- Ставите камфор чипс, смеђи шећер, кашике чаја, ако их користите, на палети на дну димнице и подгријавајте на 175 ° Ц. Неки рецепти захтевају листове чаја, али унутра мјешавине дрвета шећера и камфоре неће дати пуно чаја укусне патке.
- Пеците патку око 40 минута, зависно од ње величина, врста пећнице итд. како би кожа постала свежије, у последњих 5-10 минута повећајте температуру димне пећи на 200 ° Ц патку поново намажите сезамовим или биљним уљем. Патка можете испрати врућим уљем ако вам понестане времена.
- Посолите патку и послужите вруће, опционо са лепињама и сос.
