Рецепт за пилећа крила са димљеним роштиљем маринирана у слаткој мирисној мешавини тимијана, цимета и љута паприка чилија. Након кувања, крила се послужују са великим количина зеленог лука и глазура од сирћета од ђумбир, мед, тамаринд паста и сос срирацха пријатељи: 
Фотографија хране: Јеннифер Цоси Вријеме: 6 сати. 5 минута Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пилећа крила
- 1 350 гр. пилећа крила
- 1 врући чили (покривач од сцотцх-а) са резовима на странама
- 1/4 Арт. груба со, плус још мало за посипање
- 1/4 Арт. шећер
- 1 главицу белог лука, исечени крст прећи
- Листови једне хрпе тимијана
- 4 штапића цимета
- 2 кашике кашике грашак од свећег зачина
- 2 кашике кашике грашак црни бибер
- Лук зеленог лука за гарнирање
Ледени роштиљ
- 1/4 Арт. детелина мед
- 3/4 Арт. свеже исцеђен сок од поморанџе
- Комад ђумбира 5 цм, огуљен и нарибан на ситној рерни
- 2 кашике. л. уља уљане репице
- 3 кашике. л. конзервирана тамаринд паста (индијска) датуми)
- 1/4 Арт. кечап
- 1 кашика. л. црно винско сирће
- 2 кашике. л. сос од срирацха или зачињена чили паста
- Груба со и свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: пилећа крила, паприка чилија, лук зелено, бели лук, сос од шрираче, паста од чилија, кечап, тимијан, цимет, свети зачин, корен ђумбира, винско сирће, датуље, наранџе сок, мед, тамаринд
Припрема рецепта:
- Маринирана пилећа крила: помешајте у средњој посуди 2 л воде, соли и шећера, прокухајте и кухајте 5 минута, док се со и шећер не расторе. Уклоните са ватре и додајте бели лук, тимијан, цимет, свети зачин, црни бибер и љута паприка чилија. Маринаду потпуно охладити.
- Пилећа крила ставите у маринаду, поклопите и ставите унутра фрижидер на 4-8 сати.
- Извадите крила из маринаде, исперите хладном водом и осушите. Ставите их на жице за лим за печење и извадите их поново у фрижидеру најмање 1 сат (најбоље 8 сати).
- У међувремену, 2 кашике. пиљевина из јабуке или другог тврдог дрвета потопите у води 30 минута.
- Кухајте глазуру: у малој посуди на средњем Загрејати уље на јакој ватри. Додајте ђумбир и кувајте 2 минута до благог стања. Сипајте сок од поморанџе и 1/2 кашике. вода и довести до кључања. Додајте пасту тамаринд, кечап, мед и кувајте 5 минута, повремено мешајући. Узми гулаш од врућине додајте сирће и сос од шрираче, со и бибер. Дај мало охлади се.
- Роштиљ до средње температуре. Кувајте на хладном страна роштиља. Ставите пиљевину на угаљ (за роштиљ на дрвени угљен) или у димњаку (за гасни роштиљ). Покријте роштиљ и оставите даље 10 минута да га напуните димом.
- Ставите крила на роштиљ, затворите поклопац и кувајте 10-15 минута са сваке стране док се кожа правилно не порумени обе стране. Ставите крила на хладну страну, покријте роштиљ и наставите кувати још 15 минута док не скувате.
- Ставите крила у велику посуду. Додајте медену глазуру и тамаринд-а и добро измешајте. Сол, сложите на тањире. Послужите са зеленим луком за гарнирање.
