Димљена пилећа крила са слатким тамаринд дип сос

Мирисна и зачињена крем маринада одмах даје јамајкански укус та димљена крила.

Захваљујући струготини од дрвета клинчића, воћу која добива свеж зачин, ово кретену пилетину у јамајканцу стјече јединствен укус “маглице”. Тешко их је пронаћи, али ово јединствени мирис је заиста тешко заменити било којим другим осим осим ако није јабука или пекан који се често користи уместо клинчића. Не користите дрво за огрјев са јачим мирис, као што је мескуит, као њихов мирис често прекида арому маринаде. Слатки мед са уљом тамаринд – и крила одмах постају класика предјело.

Поделите са пријатељима: Време: 45 минута Тежина: средња порција: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Пилећи крумпир с димљеним крилима:

• 900 гр. спојена пилећа крила (врхови одсечен)
• 1/4 Арт. канолино уље
• 1/4 Арт. смеђи шећер
• 1 кашика. л. млевени паприкаш
• 2 кашике кашике мљевени чили каскабел
• 2 кашике кашике млевени црни бибер
• 2 кашике кашике груба со

Мед и тамаринд дип сос:

• 1 кашика. сок од поморанџе
• 1/4 Арт. детелина мед
• 1/4 Арт. кечап
• 1/4 Арт. тамаринд концентрат
• 2,5 кришке ђумбира види
• 1 кашика. л. црно винско сирће
• Со и млевени црни бибер
• Додатна опрема: 1 тбсп. дрвена иверица каранфилић (намочите у хладној води најмање 2 сати)

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крила, чили паприка, коријен ђумбира, смеђи шећер, мирисни сок, сок од поморанџе, винско сирће, кечап, мед, тамаринд

Припрема рецепта:

1. Пилећа крила Јерк димљена крила: Подмажите пилетину канолино уље. Помијешајте шећер, паприку, чили, црни бибер и со. Пилетину намажите мешавином зачина. до средње температуре, стварајући индиректну топлотну зону. Додајте дрвене иверице угљен или ставите у кутију за дим, коју сте запалили роштиљ. Крила ставите на роштиљ на средње јакој ватри и пржите док не златно смеђа хрскава, око 5 мин. Затвори роштиљ. Пушите пилетину док се не скува док не порумени и хрскав, око 10 минута. Извадите са роштиља и склоните велика посуда.
2. За сос од тамаринда од меда: У малој шољи помешајте 1/2 кашике. вода, сок од поморанџе, мед, кечап, тамаринд и Ђумбир Закухајте. Смањите топлоту на средњу и кувајте, док се сос мало не згусне, око 15 минута. Уклоните посуду са ватру, извадите и одбаците ђумбир. Со и бибер. Унесите сирћета Умак сачувајте топло.Додајте сос од меда тамаринд. у посуди са пилетином и измешати. Поспите солом и пребаците на јело.