Рецепт за пилетину пуљену у индиректној зони решетке за роштиљ, претходно нарибане топлом мешавином ђумбира, семенке лимуна и сенфа, други зачини, кардамом, цимет и клинчиће, за укус положен на угаљ. До коре постала пржена и хрскава, пилетина је додатно печена топла страна роштиља. Приликом сервирања пилеће месо се прелива смесом першун, сумац и нарезани лук. Поделите са пријатељима: 
Фотографија хране: Јеннифер Цоси Вријеме: 3 сата. 20 минута Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 350 гр. пилетину исећи дуж груди и мало тучен да би се смањила дебљина трупа
- 10 цм кришка свежег ђумбира огуљена и грубо сецкани
- 2 кашике. л. уља уљане репице
- 1 главицу белог лука одвојите и лук огулите од коре
- 1 кашика кашике сјеме црног сенфа
- Нарезана гранчица од 2 лимете
- Груба со и свеже млевени бибер
- 10 плодова кардамома
- 5 штапића цимета
- 1 кашика. л. цели каранфили
- 1 средњи црвени лук, танко резан полу прстенови
- 3 кашике. л. ситно сецкани першун
- 1/2 кашике кашике сумац
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, корен ђумбира, лук лук, бели лук, сенф, семенке лимете, кардамом, цимет, каранфил, сумац, першун
Припрема рецепта:
- У средњој лонцу загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Додајте ђумбир и бели лук, кувајте 2 минута, док поврће не постане меко. Додајте семенке сенфа, кувајте 30 секунди. Додајте 1/2 ст. вода и лимунска корица, со и бибер. Закухајте и кувајте 1 минуту. Пребаците смесу у блендер, млевајте док хомогена маса, додајући по потреби мало воде. Супер.
- Пилетину добијену масу пирјајте са свих страна, укључујући места испод коже. Покријте и маринирајте у хладњаку 2 до 8 сати. Извадите пилетину из фрижидера 30 минута пре кување.
- У посуди комбинујте кардамом, цимет и клинчиће. Сипати хладно воде и оставите 1 сат, а најбоље 4 сата.
- У посуди помешајте црвени лук и 1 кашику. л. со. Напусти се собна температура током 30 минута. Исперите хладном водом. Исцедите течност. Ставите лук у посуду, додајте першун и Суми.
- Припремите роштиљ за индиректно загревање и загрејте га интензивна врућина.
- Одлијте воду у којој су зачинили зачини, а затим их положите равномерно на угаљ (ако је роштиљ угљен) или у димњаку (ако гас грилл). Покријте роштиљ и оставите 10 минута, тако да је испуњен димом.
- Солите пилетину и паприку са свих страна. Ставите пилетину лицем према доле на хладној страни роштиља, поклопите и скувајте 22-25 минута до благо златне коже и слабе трагови од решетке. Пилетину окрените наопако, пребаците је на врућој страни роштиља и кувајте још 15-20 минута док не поприме златну боју боја коже Опет преокрените пилетину и наставите да печете 8 минута. Кожа треба да буде добро испржена и хрскава, и температура меса у бутинама би требало да порасте до 73 степени.
- Ставите пилетину на даску за сечење, прекријте је фолијом и оставите 10 минута пре послуживања. Врх на пилетину ставите лук зачин са першуном.
