Димљена сланина – детаљан рецепт за кување. друзьями: 
The photoпосуђе: Цхарлес Мастерс Време: 3 сата. 30 минута Тежина: Средња Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2,2 кг свињски стомак без коже
- 1/4 Арт. со
- 2 кашике кашике ружичаста сол за конзервирање
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 1/4 Арт. душо
- 2 кашике. л. пахуљице црвене паприке
- 2 кашике. л. димљена паприка слатка
- 1 кашика кашике семенке кумина
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сланина, смеђи шећер, пахуљице црвене паприке, паприка, кумин, мед
Припрема рецепта:
- Исперите свињски стомак и осушите. Ставите у закључавање пластична кеса од 7 литара. У посуди помешајте уобичајено со, сол за конзервирање, смеђи шећер, мед, црвено бибер, паприка и кумин. Прекријте свињетину целом мешавином.
- Затворите кесу и ставите у фрижидер 7 до 10 дана, окрећући се једном дневно тако да се свињетина добро намочи. За свињетину мале дебљине потребно је 7 дана ако је дебљи. комада – тада до 10 дана.
- Извадите свињски стомак из кесице, добро их исперите и сува. Ставите у фрижидер на 48 сати.
- Запалите угаљ и држите температуру на 95 степени. Ставите свињски стомак на жице и користећи чипс од јабука, пушите 3 сата или док се сланина не загреје унутра до 65 степени.
- Скините кожицу (опционо), затим је исеците и кувајте по жељи. жеља. Замотајте сланину у пластичну амбалажу, ставите у фрижидер и чувајте до 1 недеље или замрзните и чувајте до 2 месеца. 1,5 кг Напомена хигроскопна (ружичаста) сол за конзервирање је мешавина соли и натријум нитрата (није меша са натријум нитритом, спречава развој ботулизма). Кобасица задржава ружичасту боју и даје привлачан мирис. Можеш пронађите такву сол у специјализованим продавницама или наручите Е251 – Натријум нитрат (класа хране) конзерванс) Е250 – Натријум нитрит (антиоксиданс и конзерванс) Ако немате димњак, можете да кувате свињски стомак мариниран у димној течности, и за ово пеците у рерни на 100 степени док се унутра не загреје до 70 степени помоћу кулинарског термометра (
Време кувања
могу варирати; пријава за 2 сата).
