Роштиљ у Мемпхису, Тенн., Различит од осталих врста Амерички роштиљ, тако да се месо пуши углавном “суво” метод. Свињска или говеђа ребра трљају се мешавином сувих зачина и димљено без да на њих нанесете сос. Да би ребра била мекша и сочнији, дуго су лежали у индиректним врућинама цоол део роштиља. На захтев се сервирају и готова ребра „Суво“ са додатним оброком сувих зачина, или „мокро“ са роштиљ сос, који се у овој регији такође разликује од других преовладавање парадајз пасте него сирћета. Поделите са пријатељима: 
Време: 4 сат плус време киселости Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents
Састојци за рецепт:
Ребра
- 2 (око 1,8 кг. Сваки) рез од говеђих ребара
- 2 (око 1,3 кг. Сваки) рез од свињских ребара
Сува маринада за трљање
- 1,5 тбсп. паприка
- 3/4 Арт. шећер
- 3 и 3/4 чл л. лук у праху
Роштиљ сос
- 2 кашике. кечап
- 1 кашика. вода
- 0,5 тбсп. јабуково сирће
- 5 кашика. л. смеђи шећер
- 5 кашика. л. шећер
- 1 кашика. л. лимунов сок
- 1 кашика. л. Ворцестер сос
- 0,5 тбсп. л. мљевени црни бибер
- 0,5 тбсп. л. лук у праху
- 0,5 тбсп. л. сјеменке мљевеног сенфа
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, говедина, сос за роштиљ, смеђи шећер, јабуково сирће, лимунов сок, сос Ворцестерсхире, лук у праху, сенф, паприка
Припрема рецепта:
- Сува маринада: све састојке помешајте у посуди. Сторе зачин је могућ у добро затвореној посуди за 6 месеци, ребра, исперите и осушите ребра. Ставите их очистите даску за резање и огулите мембрану, танком пилингом унутрашњост ребара. Одрежите сву сувишну масноћу и месо и великодушно трљајте слојеве ребара са обе стране 1/4 – 1/2 кашике. припремљено зачине. Замотајте и ставите у хладњак најмање 8 сати.
- Роштиљ запалите на 120 ° Ц коришћењем чипса од хикорије и дрва угаљ.
- Димите ребра у индиректној топлоти са затвореним поклопцем. Изложите ребрасте формације на грилл меснатој страни доле од угаљ. Димите говеђа ребра 2 сата, додајући ако је потребно више угља.
- Затим их окрените и пушите још 45 минута док месо не порумени Лако се одвојите вилицом од костију. Пушите свињска ребра три сата. Затим окрените и пушите још 1 сат или док месо не буде спремно. Уклоните готова ребра са роштиља. “Сува” ребра ребра са мешавином суве маринаде, насецкајте и послужите.
- “Мокра” ребра Излијте ребра соком са роштиља, насецкајте и служити.
Роштиљ сос
У тепсији средње величине помешајте све састојке за сос. Донесите смешу да прокуха. Затим искључите топлоту и кувајте, немојте поклопити и често мешати, током 1 х, 15 мин тамни але пристаје јелу.
