У овом рецепту се користе димљена свињска ребра брикет. Иако су мање меснате и садрже их више везивног ткива помоћу суве маринаде и посебне мешавине за пушење ребра биће невероватно мирисна, сочна и укусно. Ако желите, можете их наравно заменити другим скупа и месната ребра са ледјима. Послужите сос уз јело Северна Каролина је једна од многих врста соса са роштиља, која се од осталих разликује по више сенфорском укусу од парадајз. Поделите са пријатељима: 
Време: 7 сати плус време киселости Тежина: лако Сервис: 4 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents
Састојци за рецепт:
Мешавина за пушење
- 2 равна правоугаона резова свињских ребара, 12 ребара по уклоните спојни филм
- Мешавина дрвних иверица хикорије и јабуке
- 1 литар јабуковача
- Рецепт за сос за роштиљ у Северној Каролини погледајте доле
Сос за роштиљ Северна Каролина
- 1/4 Арт. уља уљане репице
- 2 средња лука, сецкана
- 6 режња белог лука, сецкани
- 2 кашике. кечап
- 2/3 Арт. вода
- 1/4 Арт. чили у праху са бланшираним папром
- 2 кашике. л паприка
- 2/3 Арт. Дијон сенф
- 2/3 Арт. јабуково сирће
- 2 кашике. л Ворцестер сос
- 2 конзерве чичерке у паприци у сосу од адобо, сјецкани
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 2 кашике. л душо
- 2 кашике. л меласа
Маринира за суво трљање
- 1/4 Арт. чили у праху са бланшираним папром
- 2 кашике. л паприка
- 2 кашике. л мљевени црни бибер
- 2 кашике. л. сенф у праху
- 2 кашике. л. груба со
- 2 кашике. л. млевени коријандер
- 1 кашика. л. сушен оригано
- 1 кашика. л. земља зира
- 2 кашике кашике мљевени чили де арбола
- 1/4 Арт. уља уљане репице
- Комбинујте све зачине у малој посуди.
Глазура за пржење меса
- 2 кашике. јабуково сирће
- 2 кашике. л. смеђи шећер
- 0,5 тсп кајенска паприка
- Неколико капи љутог соса (нпр. Табасцо)
- 1 кашика. л. со
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос са роштиља, зачин чилијем, бибером, паприком, сенфом у праху, коријандер, оригано, кумин, млевени кајенски бибер, Дијон сенф, јабуково сирће, Ворцестерсхире сос, смеђи шећер, кечап, меласа, душо
Припрема рецепта:
- Маринада за суво трљање, подмажите ребра са обе стране. уље и решетка смеша за зачин. Затим је умотајте у обложен филм и ставите у фрижидер најмање 12 сати.
- У великој посуди на лаганој ватри помешати мешавину за пушење. довести све састојке смеше за пушење до кључања. Кувајте док потпуно растварање шећера. Затим охладите на собну температуру. температура.
- Извадите ребра из фрижидера и оставите их 45 минута на собној температури. Сипајте мешавину хикорије у димњак стабла јабука у складу са препорукама на паковању. Подгријати димњак на температуру од 105 ° Ц. Сипати у мању тепсију јабуковача и ставите у димњак.
- Поставите ребра на решетку димнице и пушите 6 сати, подмазујући их припремљеном смешом за пржење сваког сата унутра првих 5 сати Током последњег сата пушења сваких 10 минута намажите ребра сосом са роштиља у северном стилу Царолина
- Кад су ребра готова, ставите их на тањир и Послужите се у рецепту за дим од лопатице са свињским стилом у Северној Каролини.
Сос за роштиљ Северна Каролина
У лонцу са дебелим дном на умереној ватри загрејте уље. Попржите лук и пржите док не омекша око 3 до 4 минуте. Додај белог лука и пржити још 1 минуту. Затим сипајте кечап и воду, донесите прокухајте и крчкајте 5 минута. Додај преостале састојке и кувајте још 10 минута, периодично мешајући док се не згусне. Затим охладите сос за 5 минута Нежно сипајте смесу у посуду за обраду хране и самљети све до глатке масе. Со и бибер по укусу и сипати у посуду. Охладити до собне температуре. Сос може чувајте у хладњаку у добро затвореним посудама седмица.
