Долма (пуњени листови грожђа) – детаљан рецепт Прехрамбена вредност једне порције: (само 30 вегетаријанске долмаде) Калорије 84, укупна масноћа 6 г., засићено масти, протеини 2 г., угљени хидрати 8 г. влакна, нпр., холестерол мг., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 ч. 40мин Тежина: лако Количина: 30 вегетаријанских долми у рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. рижа дугог зрна
- 1 без језгре и велике коцке сировина коморача
- 1 лименка (225 гр.) Листова грожђа (исперите, вода одвод)
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 1 ситно сецкани крупни лук
- 1 кашика кашике нарибана лимунова корица
- 1/2 кашике. пињоле
- 1,5 тбсп. пилећи презли
- 2 кашике. л. ситно сјецкани листови копра
- 1/4 Арт. ситно сецкани першун
- Со и млевени црни бибер
- Сок 2 лимуна
Рецепти са сличним састојцима: рижа дугог зрна, коморач лук, лук, листови грожђа, лимунов сок, ораси кедар, копар, першун
Припрема рецепта:
- Да бисте припремили пуњење у велику посуду, сипајте 1/4 кашике. уља и ставите на средњу ватру. Ставите лук, коморач и лимунова корица, пржите, мешајући, док не омекша, око 10 минута. Додајте пињоле и пиринач, пирјајте, мешајући, 2 мин. Сипати 1/2 ст. пилећи презли за снижавање температуре кувања. Кувајте док течност не апсорбује, све док рижа не постане ал удубљење, “око 10 минута. Пренесите делимично кувани пиринач смешу у посуди, додајте копар и першун, со и бибер. Оставите да се охлади. Пређите на припрему листова грожђа.
- У великој посуди ставите воду да прокључа. Бланширајте лишће грожђе у врућој води током 5 минута, док не постане флексибилно. Одвод водом, а затим исеците петељке и друга тврда влакна. Сува папирни пешкир.
- Да бисте сакупљали долму, положите лист грожђа на радну површину лицем према доле. Ставите 2 кашике. л. додатак пиринча у томе делови листа на којима се налази стабљика. Замотајте овај крај листа надјев, затим замотајте обе стране до средине и умотајте лим у цигара: требала би испасти довољно густа, али не претерана, јер пиринач ће и даље кувати током кувања. Лагано стисните длан цигаре тако да се плахта не окреће. Поновите исте кораке са преосталим лишћем и пуњењем.
- Ставите пуњене лишће грожђа у велику таву за печење или широка дубока тава шава доље у једном слоју. Попуните преосталу чашу чорбе, преостало маслиново уље и лимун сок: течност треба да досегне средину ролни. Ако по потреби додајте још воде. Покријте тепсију и крчкајте на лаганој ватри 30-40 минута, све док долма не постане мекана, ако пробушите га виљушком. Послужите топло, на собној температури или хладно.
