Домаћа телећа кобасица – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: Кэт ТойчВреме: 2 сата. Тежина: лако Количина: 8 (15 цм.) Кобасице Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике кашике маслиново уље
- 4 режња белог лука, сецкајте
- 1/2 кашике. насецкане шалотке – шалотке
- 700 гр. телеће месо (лопух), исечено на коцкице
- 200 гр. свињска маст нарезана на коцкице
- 1 кашика. л. пахуљице црвене паприке
- 2 кашике кашике сјеме коморача, пржити
- 2 кашике. л. сјеменке коријандера, пржите и самљети
- 1 кашика кашике шећер
- Груба со
- 1 свињски трбух дуг 135 цм, потопите у води 30 минута, затим напуните свежом водом и темељито исперите
- Корице за сервирање
- Комплет горушице од целог зрна, за сервирање
- Тостирани хлеб за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: бели лук, шалотка, телетина, свињска маст, пахуљице црвене паприке, семенке коморача, коријандер, свињски стомак, кисели краставац, сенф од целог зрна, хлеб бела
Припрема рецепта:
- У средњој тави загрејати маслиново уље до средње температуре. Додајте бели лук и лук – шалот и пржите у року од 2 минута Скинути са шпорета и потпуно охладити.
- Помијешајте телетину и свињску маст у великој посуди са смјесом лука – шалотка, пахуљице црвене паприке, семенке коморача, коријандер, шећера и 1 кашика. л. со. Прекријте фолијом и ставите маринирано фрижидер на 10 сати
- За 30 минута пре покретања мљевеног меса ставите све алати (укључујући делове брусилице за месо, непомичну посуду миксер, млазница у облику лопатице и део шприце за кобасице) у замрзивач.
- Уметните перфорирани диск с малим рупе. Маринирано месо двапут прескочите кроз брусилицу за месо у посуду са охлађеном миксером. У хладњаку тада 30 минута ставите посуду у миксер и умешајте надјев на средњој брзини 45 до 60 секунди
- Стомак напуните млевеним месом и ставите у хладњак преко ноћи.
- Пре кувања сваку кобасицу прободите у неколико места. Пржите кобасицу на средњој температури, окрећући, док док се млевено месо у центру не загреје до 65 ° Ц, 10 – 12 мин
- Сервирајте кобасице са ђумбиром, сенфом и хлебом.
