Рецепт за тесто од тјестенине без јаја без проблема за посебно свилене баршунасте резанце. Користите ово тесто, разваљајући га или исећи на комаде разних облика. Је заиста краљевско тесто од тјестенине: свиленкаста и баршунаста, припремљено са мешавином брашна типа “00” (ова ознака је веома фино брашно) и кашика која има диван укус и златне боје. Ова комбинација брашна са касиком и јајетом жуманце даје савршено тесто за пециво. А најбоља ствар је то овај рецепт је веома јефтин с обзиром на количину добијеног теста. Осети поносом израде тјестенине од нуле.
Наравно, постоје многа правила и веровања у вези с тјестенином. о ономе што се може, а шта не може учинити. Али у Италији у сваком село, сваки град и регион, међусобно се супротстављају. Ова метода ће вам дати добар резултат, али наравно да можете учините пасту дебљом од теста – само треба бити дужа за кување. Главно питање је да ли се тестенине добро слажу сос са којим желите да га послужите. Само ти то можеш да одговори. Умак и облик пасте треба да буду у хармонији – у јелу ова елементи су еквивалентни.
Прехрамбена вредност једне порције: (укупно 
Калорије 346, укупна масноћа 14 нпр. засићене масти, протеини 12 г., угљени хидрати 42 г., влакна г., холестерол мг., натријум мг, шећер г. Поделите са пријатељима: 
Време: 30 минута плус време котрљања Тежина: лако Порције: 8 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 500 гр. Италијанско брашно типа “00”, плус за посипање
- 100 гр. мала кашица
- 12 великих јаја
- 2 кашике. л. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: свеже тесто, више брашна сорте, јаја, језичка паста, паста лазање
Припрема рецепта:
-
Месо за тесто
У већу посуду излијте брашно и кашику продубљивање. Одвојите жуманце од протеина. У удубљење додајте жуманце. у брашно, те веверице ставите у врећицу са копчом и ставите унутра замрзивач – од њих можете направити мерингуе. У удубљењу у брашну додајте путер и 4 кашике. л. хладне воде, а затим туците виљушком јаја до глатка. Постепено центрирајте брашно споља ивице. Кад је мешање превише тврдо, скупљајте тесто руке формирају лопту – руке треба да буду чисте и обложене брашном. Тијесто гњечите на брашнастој површини око 4 минута, или док не постане глатка и еластична. Замотајте у храну филм и оставите да се одмара 30 минута.
-
Припрема
Традиционално, Италијани користе веома дугачку ролну, и ако ако желите, можете то исто учинити, треба вам само широки рад површине и мало физичког напора. Ових дана, мислим Забавније је и прикладније користити машину за котрљање паста. Чврсто га учврстите на чист сто и поделите тесто четири комада, прекривајући их влажном чистом крпом тесто није прокувано.
-
Роллинг оут
Сваким комадом теста поравнајте један по један рукама и помичите се кроз ваљке на максималној ширини. Затим инсталирајте ваљци ближе два положаја и поново прескоче тесто, правећи га тањи. Важан корак: преклопите тесто на пола и поново дођите до најшири положај – радије понављам ово неколико пута, јер је на овај начин тесто врло глатко, али уместо тога обложени лим ће бити лист теста са уредним ивицама, потпуно попуњавајући простор машине.
-
Дебљина лепка
Започните прескакање тестног листа један по један кроз сваку позицију, поспите брашном уз пут. Уврните ручицу једном и другом руком само мало повуците тесто тако да нема савијања, набора или боре. Добијајте жељену дебљину – за језике, језике и лазање је око 2 мм. Да се тјестенина пуни на пример равиоли и тортелини, потребна вам је дебљина 1 мм постаће двоструко дебљи када се пуњење умота у њега.
