Италијански равиоли – јело познато барем од 14. века, која се традиционално припрема код куће. За процес стварања овог квадратна паста може привући и млађе чланове породице који сигурно ће бити занимљиво. У различитим областима Италије, оне су популарне или друга пунила: спанажу можете додати шпинат, мушкатни орашчић и црни бибер (као што то чине у Риму и Индији) Лацио) или нарибана лимунова корица (као што је уобичајено на Сардинији). Тесто јер би равиоли требали бити танки. Тако да није превише тесно ваљање, важно је не претјеривати с гњечењем.
Аутор рецепта је Тереза Де Санцтис, власница породичног ресторана, већ 50 година прави домаћу тјестенину
Time: 1 hour. 15 минута Тежина: средња количина: 4 рецепта се користе у мереним посудама запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Равиоли
- 4 јаја и додатна 2 тучена јаја за масно тесто
- 3 кашике. врхунско брашно и додатно за рад
- 1/2 кашике. вода
Рикота пуњење
- 1 кашика. рикота, добро исушује вишак влаге
- 1 јаје
- Со и млевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: свеже тесто, више брашна варива, сир рикота, јаја
Припрема рецепта:
- Електрични миксер опремљен куком за тесто протресите једно по једно јаје. Док настављате да блејите, додајте све брашно и вода. Мешајте док се из теста не формирају грудвице. На радну површину сипајте танки слој брашна. Ставите тесто овде и гњечите док не постане глатка и еластична. Затим замотајте ставите га у лепљени филм и оставите га да лежи око 30 минута отпустите глутен.
- Изрежите груду теста на пола. Део који нећете одмах користите, оставите на страну и поклопите да се не осуши. Тесто поспите брашном, као и радном површином. Померите се по овом слоју кроз машину за лепљење 2 или 3 пута, постављајући максималну дебљину ваљање. Водите лист тијеста дланом када изађе из видео записа. Смањите дебљину котрљања и поново листајте 2 или 3 пута. Наставите да минимализујете дебљину. Тесто би требало танки (око 3 мм).
- Подмажите радну површину и ставите дугачки лим тесто које се такође праши и намаже четком 2 тучена јаја. Повлачење отприлике 5 цм. 1 кашика. л. охлађени надјев у једној половини формације. Онда покријте надев другим делом. Еспрессо куп или прст лагано истисните ваздух око сваке порције пуњења и затворите. Помоћу резача теста поделите на квадрате. Пре кувања, проверите да су ивице добро залепљене. Ако радите равиоле унапред, поспите их кукурузном брашном да се не лепе заједно.
- Кухајте равиоле у пуно воде 10-15 минута. Хоће испливајте на површину када сте спремни, па припазите како не бисте напунили тепсију. Извадите равиоле из воде велика кашика за пресвлаку или прорез.
- Ставите на тањир, прелијте омиљеним сосом од тјестенине и пре сервирања поспите ренданим сиром. рицотта: У посуди добро измешајте све састојке. Оставите унутра фрижидер на неколико минута да замрзне пуњење.
