Туррон, класични италијански нугат, једноставан за израду код куће услови. Овај рецепт за традиционалну посластицу се користи мед, екстракти наранџе, бадема и ваниле са додатком пржених бадеми. Као и многи десерти од бјелањка, нугат не подноси влагу, па покушајте да је скувате изаберите дан са сувим временом употребом јестивог пиринчаног папира – лакше је сећи и служити. На крају рецепта налази се белешка где их можете пронаћи папир и како се може заменити.Желите ли више ноугат рецепата? Испробајте неку од ових опција, попут нугат од бијеле чоколаде или чоколадни нугат, па чак и са Нутелла пастом једна порција: (укупно 24) Калорије 223, укупна масноћа 6 г, засићена масти, протеини 3 г, угљени хидрати 42 г, влакна г, мг холестерола, натријум мг, шећер
Ауторка рецепта је Елизабетх Лабау, кулинарска списатељица, пекар кухар, фотограф хране из Салт Лаке Цити-а, Утах, САД
Ин ремя: 1 час. Потешкоћа: средње порције: 24 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 3 бјелањка (собне температуре)
- 1/4 жлице со
- 3 кашике. гранулирани шећер, плус 2 кашике. л. одвојено
- 1 кашика. душо
- 1/4 Арт. кукурузни сируп
- 1/4 Арт. вода
- 1 кашика. л. екстракт ванилије
- 1/2 кашике кашике екстракт наранџе
- 1/4 жлице екстракт бадема
- 2 кашике. тостирани бадеми
- Необавезно: папир за јести рижу
Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер, мед, кукуруз меласа, сируп, екстракт ванилије, екстракт бадема, бадеми
Припрема рецепта:
- Припремите облик димензија 20к28 цм, прекривен лепљењем фолијом а затим их посипајте спрејом за пржење у спреју. (За лепше ноугат може имати облик 22к33 цм.) Ставите рижин папир у један слој на дну калупа; можда ћете требати обрезати ивице.
- Бјелањке са сољу ставите у велику непомичну посуду миксером темељно опрати и осушити. Ако у посуди или кашику има масти, претући веверице не делује добро.
- У великој посуди на средње јакој ватри комбинујте 3 кашике. шећер мед, кукурузни сируп и вода. Смеша ће се пенати тако да гулаш треба да буде довољно велик да маса може троструко. Мешајте док се шећер не отопи мокрим кистом спустите се низ бочне стране кухача печење уклањањем могућих кристала шећера. Убаците термометар на слаткише и припремите сируп, повремено мешајући док не прокључа загрева до 143 ° С.
- Када се температура приближи 132 ° Ц, почните са умутити протеине миксером соли са шлагом. Када настану мекани врхови, додајте преостале 2 кашике. л. шећер и даље туку док протеини не постану сјајни и задрже облик. Видеално је да се ова фаза постигне истовремено са загревањем сирупа на 143 ° Ц, али ако протеини формирају стабилне врхове раније него што ће бити готовог сирупа, искључите миксер. Промените жутицу миксера са млазницом у облику сечива.
- Наставите да припремате сируп док не достигне 143 ° Ц, а затим извадите пирјајте од ватре и пажљиво сипајте смешу у велику мерну шољу 1 литар или исте посуде са изливом. Подешавањем миксером средње брзине; полако и пажљиво сипајте вруће сироп в яичные белки.(Если у васнема посуде са изљевом, будите врло опрезни када сипате вруће помешајте у посуду миксера директно из путера.)
- Подесите умерено велику брзину и наставите да лупате. протеини 5 минута до врло густе, густе и сјајне масе. Додај три екстракта и мало промешати да се помешају.
- У посуду додајте печене бадеме и добро измешајте. Миса ће бити врло лепљив и густ.
- Ставите смешу у припремљени облик, а затим са лопатицом за пециво или ножем прекривеним спрејом за кување, глатка површина. Покријте другим листом пиринча папир исечен на величину. На њега ставите калуп печење исте величине и у њу ставите велику књигу или још један тешки предмет као терет. Оставите у соби температура неколико сати.
- Кад будете спремни исећи нугат, извадите га из облика, држећи ивице залепљеног филма. Поспите сечиво великог дела кувајте спреј за кухање ножа и исецкајте нугат на мање квадрата. Ако је маса сувише лепљива, периодично пре сечења исперите нож врућом водом и обришите.
- Ноугат се може одмах сервирати или чувати у херметички затвореној посуди на собној температури. Лепљив је и након постепеног сечења губи облик, па је за складиштење сваки комад потребно умотати воштани папир. Напомена: За рецепт је потребно јестиво. рижин папир, такође познат као вафел папир. Рижин папир није даје нугат штап, лакше га је сећи, служити и чувати десерт Може се купити у неким продавницама кухиња. залиха и намирница или у Интернет продавници. (Плати пажња да се јестиви рижин папир разликује од танког папира, у коју су умотане пролећне ролне.) Ако је не нађете папир, обложите облик фолијом и пажљиво прекријте нелепљивим кулинарски спреј. Глатку површину нугата изравнајте што је могуће равномерније прескочите бину користећи оптерећење.
