Цацциаторе патка или ловачка патка је јело италијанског стила, када се комади живине кувају заједно са поврћем, и испада пуноправно ароматизирано јело које није потребно додатна прилога. Комадићи патке су претходно пржени док хрскаве са свих страна, а затим их пирјајте у котлићу поврће у црвеном вину. Од поврћа узмите лук, бели лук, шаргарепу, пире парадајз и стабљика целера, а такође додајте гљиве, који ће надопунити јело својом невероватном богатом аромом и укусно.
Аутор рецепта – Нанци Фуллер
Time: 1 hour.50 минута Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 патка, исецкана на 8 комада
- Брашно посипати патку
- Маслиново уље за пржење
- 4 режња белог лука, згњечен
- 2 шаргарепе, сецкане
- 2 стабљике целера, сецкане
- 1 лук, сецкан
- 1 кашика. суво црно вино
- 1 лименка 800 гр. конзервиране целе огуљене парадајз властити сок који се трља рукама
- 300 гр шампињони, цели
- 4 жлице. л. исјецкани путер
- 2 гранчице першуна, целе
Рецепти са сличним састојцима: патка, шампињони гљиве, шаргарепа, целер, парадајз, црно вино
Припрема рецепта:
- Комаде патке поспите сољу и црним бибером, а затим лагано поспите брашном.
- У великом котлу на умереној топлоти загрејте неколико кашике маслиновог уља. Пржите комаде патке са обе стране до златно браон. Ставите патку на тањир и сипајте велику део масти из котла. Ставите га на средње ватру, додајте бели лук, шаргарепу, целер, црни лук и црно вино. Сцрапе дно тепсије да покупи лепљиве, хрскаве комаде. Онда додајте парадајз и печурке, измешајте.
- На поврће ставите патку и прекријте кришкама путера и поспите першуном. Смањите топлоту до умерено слаба, поклопите и крчкајте 1 сат.
- Пребаците патку и поврће у посуду. Сипајте сок и послужите топло. Напомена У зависности од садржаја масти у патци, можда ћете морати да јој утопите мало масноће, онда то морате прескочите корак са брашном.
