Еспаниол: основни браон сос

Еспаниол сос – један од пет основних сосова класика француска храна. Обично се послужује уз јела од меса или користи се у припреми другог соса од демиглас-а. Еспаниол припремљено на бази говеђег бујона, који се упари у праву конзистенцију уз такве додатне састојке, попут пасте од парадајза, која сосу даје пријатну киселост, и тјестенина ру од масти, брашна и мирпуа (повртни сет од целер, шаргарепа и лук). Руз са поврћем не само да згусне сос, већ и и заситива га богатим укусом и аромом. Приликом прављења соса, немојте заборавите да га непрестано мешате и на крају на крају напрегните била је глатка и уједначена.Храњива вредност једне порције: (укупно Калорије 61, укупне масти 3 г., Засићене масти нпр., Протеини 2 г., угљени хидрати 6 г., влакна г., холестерол мг., натријум мг., шећер г. Time: 1 hour. 15 минута Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 1 ловоров лист
• 0,5 тсп сушени тимијан
• 3-4 стабљике першуна
• 7-8 грашка црног бибера
• 30 гр гхее
• 0,5 тбсп. црни лук
• 1/4 Арт. шаргарепа (коцкице)
• 1/4 Арт. целер (коцкице)
• 30 гр брашно
• 3 кашике. говеђа јуха
• 2 кашике. л. парадајз пире

Рецепти са сличним састојцима: ловоров лист, тимијан, першун, црни грашак, маслац гхее, лук, шаргарепа, целер, премиум брашно, јуха, пире парадајз

Припрема рецепта:

1. Изложите све састојке. Савијте комад ловорова листа газе, тимијан, стабљике першуна и бибера и вежите кухињским концем. Напусти дуги крај навоја тако да га можете везати за кваку таве, и било ти је лакше извадити торбу.
2. У лонцу са дебелим дном на средње јакој ватри растопите путер неће почети да се пени.
3. Додајте мирапуа (лук, шаргарепу и целер) и пржите неколико минута док поврће лагано не порумени. Али не дај им пржити превише.
4. Дрвеном кашиком додајте брашно у посуду док потпуно га ометајте и добијате густу пасту (ру).
5. Смањите топлоту и кувајте још 5 минута, све док не поприми свијетло златну боју. Али пази да паста не изгори!
6. Дугач, полако умешајте у јуху и парадајз пире кромпир, снажно тукући тако да се не формирају грудвице.
7. Дођите до кључања, смањите топлоту, додајте кесу са зачине и пирјајте око 50 минута или док не постане генерално запремина соса се неће смањити за отприлике трећину. Не заборавите мешати да сос не изгоре.
8. Употребите неисправан део да бисте уклонили нечистоће са површине.
9. Уклоните сос са ватре и извадите кесу газе. За више једноличне конзистенције проциједити сос кроз сито, покривено комад газе. Ако не послужите сос одмах, поклопите и држите на топлом до употребе. Или послужите топло и уживајте!