Феијуада: традиционална бразилска паприка

Феијуада је једно од најпопуларнијих бразилских јела. Дебела је паприка се припрема на бази црног граха са додатком различитих врста месо. Према једној верзији јела је произведено са увозом из Африке у Бразилски робови који су кували грах са различитим месним додацима, које су избачене из матичних кухиња унутра

Време кувања

рафиниранија јела. Стога, као део традиционалних феијуада Можете пронаћи јефтине месне производе: ребра, сланину, сланину, кобасица. Вече планирајте феијуаду намакањем пасуља. Аследећег дана прокувајте је са осталим састојцима, док месо не порумени а пасуљ неће постати нежнији. Део месних производа димљено да би вашу паприку обогатили богате ароме и укуса. Послужите га уз пиринач, салату и кришке наранџе.

Аутор рецепта – Јамие Оливер

Time: 10 час. 15 мин Тешкоћа: средња Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 450 гр црни пасуљ, сушен (није конзервиран)
• 450 гр слана свињска ребра
• 450 гр слана сланина
• 8 кашика. л. маслиново уље
• 2 главице лука, огуљене и ситно сецкане
• 6 чешња чешњака, огуљених, ситно сецканих
• 2 велике димљене кобасице, исечене на велике комаде
• 450 гр димљена свињска ребра, нарезана на резанце
• 450 гр димљени свињски стомак, резан
• 1 кашика. л. мљевени црни бибер
• 5 ловорових листова
• За послуживање: кувани пиринач, резана наранча, салата зелени

Рецепти са сличним састојцима: црни прето пасуљ, свињетина ребра, сланина, црни лук, бели лук, кобасица, димљена свињетина брикет, ловоров лист

Припрема рецепта:

1. Пасуљ прелијте хладном водом и натопите преко ноћи. Такође слане ребра и сланину намочите преко ноћи у хладној води.
2. Грах оциједите и ставите у велику посуду са хладним вода. Загријте на средње јакој ватри и кувајте 30 минута. мекоћа.
3. Добро исперите слана ребра и сланину, додајте Пасуљ и кувати на средње јакој ватри 30 минута. Веома топло велику посуду и сипајте маслиново уље тако да покрије дно. Додајте лук и бели лук и пржите док не омекшају. Додајте кобасице, димљена ребра и ћуретина, бибер и ловоров лист. Интервенирати куваног пасуља и меса и до врха напуните водом. Пирјати око 1 сати док месо не заостане за костима.
4. Послужите феијуад уз кувани бијели пиринач, кришке наранџасте и сецкане салате пржене на маслини уље са ситно сецканим луком и белим луком.