Класични фирентински бифтек од говеђег меса – одличан портерхоусе одрезак тежи обично 1 кг. Овај рез се састоји од две врсте меса: филет мигнон и танка ивица, раздвојени малом кости. Ин не користи се фирентински говеђи одрезак зачини осим маслиновог уља, соли и црног бибера, па ови састојци би требали бити најбољег квалитета: сиво море со, мирисни црни бибер и добар балзамични сирће за послуживање. Комбинација свих ових компоненти пружају вам ужитак у аутентичним укусима италијанске кухиње. За одрезак је постао сочан и ароматичан, месо пре кувања треба лећи на собној температури. Традиционални рецепт Фирентински бифтек укључује роштиљ, али Врућа тава је такође одлична. Делите са пријатељима: Време: 1 сат 22 минута Тежина: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 2 портехоусе одрезака (сваки по 1 кг) дебљине око 5 види
- Сива морска со
- Груба црна паприка
- Маслиново уље
- Квалитетни балзамични сирће
Рецепти са сличним састојцима: говедина, црни грашак, балзамични сирће
Припрема рецепта:
- Извадите одрезак из фрижидера 30 минута пре скувати и оставити на собној температури. Подгријати роштиљ, очистите роштиље и уље. Ако се прже у тепсији загрејати рерну на 230 ° Ц.
- Поспите великодушно соли и црним бибером и оциједите маслиновог уља и у месо утрљајте со и бибер. Пржите одреске унутра 5-6 минута са сваке стране за слабу печену. Филе ће бити пржити мало брже од јаја. Померите одреске отприлике свака 2 минута за равномерно печење и пржење коре.
- Ако пржите одрезак у тави, загрејте таву од ливеног гвожђа мало маслиновог уља док не почне пушити. Укључите хаубу, отворите прозор и одмакните се мало да не бисте то учинили запљусните се! Помоћу вијака ставите одреске на средину таве. Кувајте док месо не порумени с једне стране, отприлике 4 минута Преокрените одреске, ставите таву у рерну и Доведите у приправност, око 6 минута за лагано печење. Ставите одреске на даску за сечење и оставите их да одмарају најмање 5 минут пре резања.
- Одвојите месо од костију и исеците на кришке дебљине 1 цм. Распоредите месо на загрејане тањире и поспите балзамиком сирћета. Послужити, додатно посуто сивом морском соли.