Фирентински одрезак одликује се огромном величином. Свако комад тежи најмање 1 кг. и роштиљ у цјелини. За За кување је најбоље користити портерхоусе или тибоне. Оставите месо отворено неколико сати да се осуши. површину, а затим нарибајте бели лук и пржите на дрвеном угљу или гасни роштиљ прво у зони директне топлоте до формирања хрскава кора са угљен траговима са роштиља и затим унутра зона индиректне топлоте до потребног степена спремности. друзьями: 
Time: 20 мин. плус време екстракти Тешкоћа: лако Сервирање: 4 – 6 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 2 одреска Портерхоусе или тибоне тежине 1-1,3 кг. (дебело око 4 цм.)
- 2 режња здробљеног белог лука
- Биљно уље, за роштиљ
- Груба морска сол и млевени црни бибер
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 1 лимун, исечен на ситно (необвезно)
Рецепти са сличним састојцима: говедина, пахуљице морске соли
Припрема рецепта:
- Ставите одреске у фрижидер на најмање 4 сата без прекривања. или ноћу. Тако сушите површину меса, и то је боље пржено.
- Загрејте роштиљ тако што ћете припремити зону за индиректно загревање. Ако користите гас грилл, претходно загрејте до умерену топлоту 30 минута, а затим искључите горионике са једне и са друге стране стране одржавају умјерено слабу ватру. Ако се прже роштиљ на угаљ, чим угљеви изгоре, преместите их на један страна.
- Испеците одреске белим луком и оставите на собној температури 30 минута
- Подмажите роштиљ биљним уљем. Пржите одреске у зони директна топлота, све док се мало не угаси одоздо, 5-10 минута. Ољуштите, посолите и попаприте, а пржите још са друге стране 5-10 минута.
- Опет окрените одреске и пребаците на хладњак страна роштиља без дрвеног угља тако да буде више шиљаста страна је лежала далеко од врућине. Посолите и попаприте одреске и пржите, окрећући на сваких 2 минута, све док термометар није убачен у најдебљем делу меса неће показати температуру од 66 ° Ц за слабе печено, 8-12 минута.
- Ставите одреске на даску за сечење и пустите да се месо одмори. 10 минута пре сечења. Сол, бибер по укусу и сос маслиново уље. По жељи послужите с клиновима лимуна.
