Гирос са сосом од ротквице тзатзики – детаљан рецепт за кување греческого фаст-фуда. Time: 2 час. 10 минута Тешкоћа: средња порција: 8 измерјених посуда се користи у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Маринада и гравитација:
- 1 јањетина без кости (приближно 1,8 кг)
- Тортиље или питас на жару са шупљином унутар филинг
- 2 кашике. бело вино
- 1/2 кашике. свеже исцеђен лимунов сок
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 8 режња белог лук
- Количина од 1 лимуна
- Со и млевени црни бибер
- Роштиљ у облику шљиве (види рецепт испод)
- 1 кашика. сос од винаигретте (види рецепт испод)
- Тзатзики сос са ротквицом (види рецепт испод)
- Лишће 3 велике гранчице оригана, плус још мало за украс
- Лишће 3 велике гранчице рузмарина
Рајчица на жару у облику шљиве:
- 8 резаних веома густих парадајза у облику шљиве (прво причврстите стабљику)
- Цанола уље са роштиља
- Со и млевени црни бибер
Винаигретте сос:
- 6 кашика. л. црно винско сирће
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 2 кашике. л. Дијон сенф
- 1 кашика. л. детелина мед
- 1 кашика. маслиново уље, плус још мало за залијевање
Тзатзики са ротквицом:
- 3/4 Арт. ситно нарибана ротквица
- 1/4 ситно нарибане мале главице црвеног лука лука
- 3/4 Арт. природни јогурт
- 3 исецкана режња лука
- 2 кашике. л. сјецкани свјежи копар
- 1 кашика кашике лимунова корица
- 1/4 жлице груба со
- 1/4 жлице млевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: пита, јањетина, лук, бели лук, ротквица, шљива парадајз, бело вино, лимунов сок, вино сирће, Дијон сенф, мед, оригано, рузмарин, копар, јогурт
Припрема рецепта:
- Маринада и гравитација: За месо: У блендеру измешајте бијело вино, лимунов сок, маслиново уље, бели лук, лимунска корица, оригано, рузмарин, бибер и туку док не постане глатко. Сипајте половину смесе на месо и окрените ногу тако да буде потпуно обложен маринадом. Покријте и маринирајте унутра фрижидер најмање 8 сати и до 24 сата. Преостала половина Ставите маринаду у фрижидер да бисте је користили кување гравуре у процесу печења меса. Сат времена раније пржење, извадите јагњеће ногу и маринаду из фрижидера и оставите да стоји на собној температури.
- Загријте роштиљ на плин или дрвени угаљ са набадачем до висине Поспите цијелу ногу сољу и бибером и поправите скела према упутствима произвођача. Везати куварску књигу сваких 2,5 цм пеците на роштиљу до унутрашње стране температура меса неће достићи 77 ° Ц: од 1 х 15 мин до 1 х 30 мин за гасни роштиљ, и од 1 х 45 мин. до 2 сата за угаљ.
Време кувања
зависи од врсте роштиља, као и од врућег угља. Месо залијевајте често остатком мјешавине вина. Уклоните са скевер-а, ставите велику даску за сечење и оставите да се одмара 15 мин.
- Прережите ногу преко влакана танким, прозирним кришке. Ставите неколико кришки меса у средину сваке тортиље, на врх ставите парадајз са роштиља, прелијте сосом винаигретте, поспите свежим ориганом и послужите са тзатзики сосом ротквица.
- На роштиљу сливовидные томаты:Разогрейтероштиљ на умерено високој температури. Подмажите парадајз маслином уље, со и бибер са обе стране. Роштиљ док мекоћа и изглед слабих пруга. Преокрените и пржите с друге стране, све док се не појаве меке и слабе пруге.
- Винаигретте сос: помешајте винско сирће, лимунов сок, Дијон сенф, мед, со и бибер. Полако унесите маслину уље пре емулзије.Цатзики са ротквицом: Ставите ротквицу и црвени лук у сито средње величине. Стави на врх мали тањир и оставите да стоји 30 минута да уклоните вишак течност. Пренесите изражену смешу у посуду средње величине, додајте јогурт, бели лук, копар, лимунову корицу, со и бибер. Покријте и ставите у хладњак најмање 30 мин. или до 1 дана