Говеђа гулаш са поврће и гљиве
За припрему овог меса узимају се крупно оштре комаде, па се дуго пирјају време. За то време месо може да се засити укусом и аромом поврће.
У процесу печења ће се пробудити мирис који долази из рерне апетит у било којем домаћинству. Месо излази врло меко и сочно. Ако додате балзамични сирће, даће јело је благо кисела нота.
Састојци
- Говедина – 1,5-2 кг.
- Сланина – 100-200 гр.
- Лук – 400-500 гр.
- Чешњак од чешњака – 3 ком.
- Биљно уље – 80 гр.
- Матична целер – 200-250 гр.
- Мали шампињони – 300 гр.
- Балзамични сирће – 50 гр.
- Со, бибер.
- Ловоров лист – 3-4 ком.
- Тимијан – 2 ком.
Поступак кувања
Сви производи се припремају унапред. Лук исецка сланину ситно сецкани. Шампињони се темељно исперу и исеку на 4 делови. Стабљике целера се секу на кришке. Чешњак каранфили су ситно сецкани.
У тави на јакој ватри уз стално мешање. сланина се пржи док се маст не растопи.
Сланина се извади, а поврће сипа у тепсију уља. Говедина се положи и пржи са свих страна, све док настаће хрскава кора.
Говедина се извади на тањиру. Лук се положи у таву и пржено уз стално мешање док не постане меко.
Сада су овде постављене и гљиве, целер и чешањ белог лука. Пржено уз стално мешање 10-15 минута.
Све је посољено и попржено. Сипајте балзамични сирће. Паприка на 5 минута. У дубоком малом лиму за печење поврће са таве. Овде се додају и пржена сланина и ловор. лишће, гранчице тимијана и ако има мале количине осушених печурке. Поврх се ставља пржена говедина.
Све се пуни водом или чорбом. Потребно је да се потпуно покријете месни јуха. Лим за печење чврсто стегните фолијом и ставите унутра претходно загрејану рерну на температуру у 2200Ц. Након 1,5 сата, месо се пребацује на друго са стране, и оставити у рерни још 1,5 сата.
Готово месо пребацити на тањир и прекрити фолијом, где кошта додатних 10 минута. Ово омогућава да месо постане сочније.
Поврће и гљиве пребацујемо у таву, која је онда ставите на малу ватру док не испари вишак влаге.
Месо се реже и послужује уз пирјано поврће и печурке.
