Брикет (брикет), прекривен дебелим слојем белог лука, зачинског биља и хрена, печен до мекоће попут печења у рерни, у парадајзу соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5сат 15 минута Тежина: средња оброка: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За брикет:
- 2,3-2,7 кг. говеђа јуна (ивица)
- 3 кашике. (1 флаша) јаког црвеног вина
- Груба со и свеже млевена паприка
- 3-4 кашике. л. пшенично брашно
- 2 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- 3/4 Арт. парадајзна паста
- 1 кашика кашике шећер
- 4 унутрашње стабљике целера са лишћем
- 2 гранчице (15-20 цм.) Свежег рузмарина
- 2 ловорова листа
- 450 гр исећи шаргарепу (грубо нарезану)
- 5 великих глава лука исечено клиновима (велико сечење)
- 8 млевених чешњака белог лука
За коре:
- 1 млевени чешањ белог лука
- Груба со
- 1 комад (170 гр.) Свежи огуљени хрен
- 1/2 кашике. грубо сецкани свежи першун
- 2-3 кашике. л. Дијон сенф или било која сенф без сирћета
Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, Дижон сенф, хрен, шаргарепа, лук, бели лук, целер, рузмарин, ловоров лист, першун, парадајзна паста, брашно
Припрема рецепта:
- Припремите корицу: Добро је поспите сољу и бибером, затим у великој чинији уваљајте брашно. У великој тави за печење или загрејте лончић на средње јакој ватри, загрејте маслину уље. Пржите брасно са свих страна око 10 минута. Ставите месо на тањир.
- Скувајте парадајз сос: У тави отпорној на топлоту ставите лук и 2 кашике кашике. сол и кувати, мешајући, док не омекша, око 5 минута Додајте бели лук и кувајте, мешајући док лук карамелизовано, још око 10 минута. Додајте парадајз пасту и Кувајте око 5 минута. Додајте црно вино и чашу воде, стругање пржених комада са дна тепсије. Додајте шећер. Смањите топлоту и одржавајте ниску температуру кључања.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц. Вежите целер, рузмарин и ловоров лист кухињским концем и додајте у таву у којој се припремао лук са прженом корицом и шаргарепа. Изрежите круг од пергаментни папир који ћете ставити у посуду, ставити равно на течности и поклопцу. Ставите у рерну и кувајте 3 сата. 30 минута
- Припремите смешу за кору: самљети и измрвити белог лука са кашичицом соли. Грубо трљајте хрен. Фунта першун са хреном и бели лук до смеше Извадите посуду из рерне, извадите пергамент и ставите месо у посуду за печење жичаним сталком. Маст површину дојке са сенфом, а затим премазати мешавином хрена, са испећи на коре. Повећајте температуру у рерни на 190 ° Ц. Вратите месо у тепсију и пеците без прекривања покрити док кора не постане златна, 30-35 мин. корпа на дасци за сечење. Набавите гомилу биља и целер, скупљајте масноћу са површине ослобођеног месног сока, сок разблажите по жељи. Насјецкајте месо преко влакна. Послужите уз шаргарепу, лук и слани сос сок.
