Говеђи одрезак са зачињеним пестом – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish:Анна Виллиамс Вријеме: 3 сата. 10 минута Тежина: Лаки порције: 4 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 (тежина 1 кг) Комад густе сланутка (квргава) говедине, без кости (дебљина 3 цм)
- 1/2 кашике. маслиново уље
- Сок 1 лимун
- Груба со и свеже млевена паприка
- 1/4 Арт. пињоле
- 1 гомила першуна (само лишће)
- 1 чешња белог лука
- 1/2 кашике кашике пахуљице црвене паприке
- 1/4 Арт. ситно нарибани пармезан или грану сира падано
- 1/4 Арт. млевене ситне зелене маслине
Рецепти са сличним састојцима: говедина, лимунов сок, ораси кедар, першун, бели лук, пахуљице црвене паприке, пармезан, грана падано сир, маслине, маслине
Припрема рецепта:
- Користећи мекач (рипер за месо) да пробијете месо са свих странице или пробушите вилицом. Ставите у велику врећицу са зипом; додајте 2 кашике. л. маслиново уље, лимунов сок, 1/2 кашике кашике со, и мало мљевене паприке. Затворите кесу и распоредите маринаду равномерно преко меса; кисели краставац у хладњаку за 2 – 8 х
- У међувремену, направите сос од песто: Пржите кедар ораси у тави на умереној ватри, повремено мућкање таве до златно смеђе боје, око 3 минута; цоол. Самљети першун, бели лук и храну у машини за прераду хране бибер пахуљице до готово уједначене конзистенције. Додај печени пињоли, сир и 5 кашика кашике. л. помешати маслиново уље до хомогеног стања. Пребаците сос у посуду и помешајте 3 кашике. л. вода и маслине; на со.
- Извадите месо из маринаде и обришите га на суво. Греј собна температура отприлике 30 минута
- Загријте велику таву од ливеног гвожђа или неку тешку тепсију до умерено високе температуре; додајте преосталих 1 кашика. л.маслиновог уља, затим ставите одрезак у таву и пржите док формирање тамне коре, отприлике 7 мин. Окрени месо с друге стране и наставите пржити још 8 минута. Проверите спремност меса уметањем термометра са стране, за ниско печени термометар треба да покаже 55 ° Ц. Ставите одрезак на даску за сечење и оставите 10 минута.
- Подмажите одрезак мало соса од песто. Затим исецкајте Преко влакана у танке кришке и послужите са преосталим сосом песто.
