Говеђи одрезак са зачињеном соли – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: КонПулос време: 1 сат. 20 минута Тежина: Лако сервирање: 4 – 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- Њујоршка одреска без костију (340-400 гр. Сваки), у порцији комади танке ивице леђног дијела лешине
- 450 гр мали парадајз
- Груба со
- 1 кашика. л. семе коријандера
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
- 2 кашике кашике паприка
- 2 кашике кашике пахуљице црвене паприке
- 1 кашика кашике семе копра
- 1 чешња чешњака
- Хладно прешано екстра дјевичанско маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: говедина, цхерри парадајз, коријандер, семенке копра, бели лук, пахуљице црвене паприке, паприка, црни бибер грашак
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 120 степени. Покријте лим за печење фолијом. Сипајте 2 кашике равномерно на лим за печење. л. соли, семенке коријандера, грашак црни бибер, паприка, пахуљице црвене паприке, семенке копар и млевени бели лук, пеците 30 минута, док бели лук ће се осушити. Супер. Пребаците смешу у малтер и мало мијесити. (Пикантна со може да се ради унапред, током једне недеље и чувајте у херметички затвореној посуди).
- Извадите одреске око 1 сат пре него што кувате загревали су се на собну температуру. Поспите са сваке стране 1/2 кашике кашике кувану топлу сол, замотајте облогом и издвојити.
- Припремите роштиљ за индиректно загревање и подгријавајте висока температура: у роштиљу за угаљ гурните угаљ у један са стране, у плинском роштиљу, искључите половину горионика. Цоок он хладна страна роштиља. Исцедите со из меса, осушите и лагано намажите маслиновим уљем. Пржите на врућој страни роштиља отприлике 2 минута пре формирања карактеристичних трагова. Онда окрените одреске за 30 степени и кувајте још 2 минута. Преокрените месо и поновите поступак, с друге стране. Онда пребаците одреске на хладну страну роштиља и скувајте још 5 минут са сваке стране средње пропржити. Положите месо на дасци за сечење и оставите 5-10 минута.
- У међувремену пржите на врућој страни роштиља, окрећући се, парадајз 5 минута пре стварања карактеристичних трагова. Служи сто са одресцима и остатком зачињене соли.
