Барбакоа је метода кувања меса у којем се оно пирја смеше светлих зачина дуго времена, све док неће почети да се разграђују на влакна. Долази са Кариба острва на којима се традиционални барбацоа кува у земљаним рернама, и врло популаран у Мексику. Ту је говедина барбакоа – популарна тацос састојак. Да га скувам на модерније услова, није потребно копати рупу у земљи, али можете је користити печење на роштиљу, организовање индиректне топлотне зоне где је месо у зачињеном сосу пирјаће се 2-3 сата. Затим исечено месо ставите кукурузне тортиље, додајте лук, лековито биље и друго поврће по укусу и уживајте у невероватним тацосима друзьями: 
Time: 3 час. 35 минута Тежина: лако Сервирање: 6-8 Измерени спремници се користе у рецептима. запремина: 1 шољица (240 Чл ) – 240 мл 3/4 шоље (Чл. ) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 мала црвена лука
- 1 крема од парадајза, преполовите по дужини
- 1/4 Арт. биљно уље + екстра до посипати
- 1/3 Арт. грубо сецкан килантро
- 2 кашике кашике димљена паприка
- 2 кашике кашике смеђи шећер
- 3/4 жлице земља зира
- 0,5 тсп сушен оригано
- 2 режња белог лука, сецкани
- 2 средње љуте паприке у сосу од адобо-а
- 3/4 Арт. + 1 кашика. л. јабуково сирће
- 1.3 кг говеђа лопатица, исецкана на комаде од 5 цм.
- Кукурузне тортиље на жару за сервирање
- За сервирање: резани авокадо, листови килантро, павлака
Рецепти са сличним састојцима: црвени лук, шљива парадајз, цилантро, паприка, смеђи шећер, кумин, оригано, бели лук, бибер кипотле у адобо сосу, јабуково сирће, говедина, тортиља, авокадо, павлака
Припрема рецепта:
- Загрејте роштиљ, припремајући подручја за индиректно и директно топлота.
- За плинске роштиље са 3 или више пламеника: укључите све горионици на средње јакој топлоти; након отприлике 15 минута искључите један од средњих горионика и искључите топлоту осталим просечно.
- За роштиље на дрвени угљен: изложите један комплетни покретач сагорели угљен на једној страни роштиља. Уградите посуду за маст са друге стране, да се избегне паљење.
- Прережите лук на пола и огулите. Одсеци једну пола у две кришке. Преосталу половину лука исеците полутке дебљине 0,3 цм и издвојити за кисело лучење. Попуните половине парадајза и лук кришке биљног уља, со и бибер. Пржите кришке парадајза и лука на врућој страни роштиљ, поклопац, док се тамне трагове са роштиља не појаве, око 5 минута са сваке стране.
- Пржени парадајз и лук ставите у процесор за храну заједно са 1/4 ст. биљно уље, сецкани килантро, димљена паприка, смеђи шећер, зира, оригано, бели лук, љута паприка, 1 кашика. л. сирћета, 2 кашике кашике. соли и 0,5 кашике кашике црни бибер. Гринд то добијање хомогене масе. Сипајте у већу чинију и додајте кришке говедине. Паприка.
- Распоредите велики двослојни лим на стол са широким и тешким радом фолија. Ставите говедину у средину. Када користите обичну фолију поделите говедину у 2 ролне фолије. Исправите кратке странице Фолирајте заједно и преклопите двапут да их запечатите; затим пресавијте друге стране да направе сноп, остављајући унутра место за пар. Ставите у индиректну топлотну зону на роштиљу и поклопите. Кувајте док месо није мекано и лако се не разграђује. на влакнима, 2,5-3 сата.
- У међувремену, у малој тави помешајте 3/4 кашике. сирће, 3/4 ст. воде и 1,5 кашике кашике со и загревати преко умерене топлоте. Када течност почне да кључа, помешајте ољуштени сецкани лук и угасите ватру. Мешавину потпуно охладите и ставите у фрижидер. док не буде спреман за сервирање.
- Самљети говедину вилицама у влакна и вратити у сос; добро измешати да прекрије све месо. Послужите с топлом тортиље, кисели црвени лук и остале преливе жеља.
