Пре пржења пилетину се сат времена чува у зачињеном соку, а затим је протрљали сувом маринадом и кисели још 1 сат. Је месо јој је врло сочно, њежно и укусно. Али главни нагласак јела ће бити мексички браон сос. Невероватан је укус учиниће вашу пилетину са роштиља јединственом. Умак се припрема од наизглед неспојивих састојака попут парадајза, тамна чоколада, грожђице, лук, паприка и зачини, који на крају стапају се у ведар и дубоко слаткасто-зачински укус са нотама пушење. Чоколада у сосу даје јој богатство и наглашава друге зачине. За сос се користи један део соса намажите пилетину током пржења и ставите је на сто макания. 
Time: 3 час. 5 минута Тежина: средња порција: 6 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Contents
Састојци за рецепт:
Пилетина и салата
- 1 кашика. груба со
- 1 кашика. смеђи шећер
- 3 чешња белог лука, смрвљена
- 2 ловорова листа
- 1,8 кг пилећа бедра са костима и ногама (по 6 у свакој ком.)
Суви кисели краставчић
- 2 кашике. л. прашак за сидро
- 2 кашике. л. гранулирани бели лук
- 2 кашике. л. груба со
- 1,5 тбсп. л. земља зира
- 1 кашика. л. лук у праху
- 1 кашика кашике млевени цимет
- 1 кашика кашике мљевени црни бибер
Моле сос
- 2 кашике кашике уља уљане репице
- 1 лук, коцкице
- 3 чена, млевени бели лук
- 1 кашика. сјецкани парадајз у конзерви
- 110 гр. тамну чоколаду исецкати
- 2 кашике. л. исецкани печени бадеми
- 1 кашика кашике млевени цимет
- 1 кашика кашике земља зира
- 2 сушене паприке инћуна, натечене у води
- 2 конзерве чичерке у паприци у адобо сосу + 1 кашика. л.сос
- 1 кашика. лагано сољене пилеће залихе
- 0,5 тбсп. тамне грожђице
- Сјецкани свјежи килантро, за послуживање
- Вапнени клинови за послуживање
- Парени бели пиринач за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, бели лук, ловоров лист, пилећа бутина, зачин за чили, грануле белог лука, кумин, лук у праху, цимет, црни лук, парадајз, чоколада, бадеми, кипотле паприка у адобо сосу, чорба, грожђице, цилантро, лимета
Припрема рецепта:
-
Лук и пилетина:
У тепсији средње величине помешајте 1 кашику. вода, со, шећер, бели лук и ловоров лист. До краја прокухајте растворити шећер и со. Након кључања склонити са ватре и додати 3 кашике. лед. Једном када се течност охлади, сипајте је у кесу мразови. Ставите пилетину у саламуру, пазећи да је потпуно уроњена у течност. Ставите у фрижидер на 1 сат.
-
Сува маринада:
Комбинујте анцхо прах, гранулирани бели лук, со, зира, лук праха, цимета и црног бибера и пржите у сувој тави док арома неће ићи, 1-2 минута.
- Извадите пилетину из саламуле и осушите. Поспите на све стране сува маринада, трљајући зачине у месо, пазећи да то и буде потпуно покривено. Вратите се у фрижидер и кисели још један 1 сат
-
Мол од соса:
У средње јакој тави на средње јакој ватри загрејајте уљану репицу. уља, додајте лук и пржите док не постане бистро, 3-4 минута. Додајте бели лук и пржите још минут. Умешајте парадајз чоколада, бадеми, цимет, зира, инћуни и чипса са течношћу и гулашом у року од 5 минута. Сипајте смесу у процесор за храну, додајте Пилећи додатак и насјецкајте док не постане глатко. Додај грожђице и поново самљети. Излијте половину соса за сервирање, оставите другу половину за кување пилетине.
- Загрејати роштиљ на умереној ватри. Пржите пилетину с времена на време прелазећи док унутрашња температура меса достиже 74 ° Ц, 10-15 минута са сваке стране. Коришћењем силиконским четкицом за последњи пут подмажите пилећи умак 5-8 минута пржења.
- Поспите цилантром и украсите кречом. Послужите уз кувани пиринач и додатна порција соса од мола.
