Ирачка национална кухиња дуго се скрива историја и сложеност њеног порекла. Међутим, као и сам Ирак. Управо су се у овој земљи појавиле такозване глинене књиге са рецепти различитих јела, којих је већ неколико десетина хиљада година.
Мало историје
Да бисте разумели кухињу одређеног региона, треба обратити пажњу на његову причу. Порекло ирачке кухиње датира од шестог века до АД од стварања моћног царства Ћиро Велики. Њена отворени простори протезали су се од Египта до Индије. Популација је тако огромна земље су утицале на формирање националне кухиње.
То траје до данас. Уопште, први утисци о кухиње источног региона су прилично нејасне за становнике Европски континент. Јела попут, једноставних, али у исто време време, светски кувари дају им оцену најнеобичнијих јела на свету. Њихова шареност и опојна арома никада неће натерати да погодите саставни састојци. И поред своје једноставности и приступачности, Ирачка кухиња апсорбирала је цјелокупни укус Истока и многима се свидјела туристе својом необичном комбинацијом изгледа, укуса и ароме.
Њену основу чине две карактеристичне особине – традиције тих дугогодишња насеља у модерном Ираку заједно са кулинарске особине номадских Арапа који су дошли овде много касније и овде се настанио. Као и у другим земљама Западну Азију и арапски свет, уобичајено је почети апсорбирати храна од ужине – меззе. Прилично је разнолик.
Меззе су представљене ћевапи од било којег меса и сољење, јаја са зеље, колачи од брашна и млијечни производи. Након што сам у овој земљи нигде другде нећете наћи кобасице и сланину.
Можда је то једино што религија забрањује од меса производи. Након предјела послужује се супа с куханим пиринчем и матирање младог овнског меса. Завршни акорд ручка је ароматична кафа са слаткишима. Јутро у Ираку узето јести лаку храну и храну са мало масти. Ова употреба се назива храна – гадаа. Слично је арапском доручку, али без њега јести јела од житарица. Асхаа – ручак је такође лаган. Становништво једе чврсто само током вечере.
Значајке националне хране у Ираку
Месо и пиринач чине основу ирачке хране. У вези са религију и њихове склоности, муслимани не једу свињско месо. Стога је њихова исхрана углавном рамско месо, мало мање говедине. Највише једу перад – пилетину, ћурке и др. Кулинарска карактеристика овог краја је та да од месног трупа практично ништа не остаје – од свих кисели производи припремили су засебна упечатљива јела са својим компликован рецепт.
Најпопуларнија су јела од меса у облику:
- Кебаб од било којег меса осим свињетине.
- Тикк – пржени пржени мали комадићи овна.
- Куоси – цело трупло овна пржено преко ватре, пуњено пиринча и зачина.
- Киббе – млевено месо са орасима, грожђице и зачини.
- Киб – слатки кромпир – укусна комбинација говеђег паприкаша и кромпир.
- Долма је најпопуларније јело на Блиском Истоку.
- Пуњени купус – уместо млевеног меса налази се грах умотан у поврће купус.
- Црвени пиринач са пилетином.
- Кебаб
- Лахма – би –ајин – говедина запечена с воћем и поврће.
На локалима је много рибљег јела на столу. ређе од месних јела. И само становништво које живи у близини реке Тигер, припремите храну из слатководне рибе као што су Масгоф. Ово је врста шаварме. Рибу коју сте управо ухватили пржени на дрвеном угљу и постепено пржени слојевима њу.
Ирак – краљевина првих курсева по разним рецептима. Изволи пронађите лаке јухе, повртне супе са пасуљем, пиринчем и сочивима, супа – пире кромпир, који импресионира својом густином и аромом, а такође кашика супа која се зове паша.
Уз било које месо и рибу треба послужити пиринач одвојено или набијам их. Као прилог, поврће и зеље у великим количинама. Ово је стандардни сет сваке гозбе. – од свакодневног до свечаног.
Међу традиционалним ирачким јелима посебно место заузимају:
- Фелафел.
- Јаллаб.
- Кхомус.
- Јамид.
- Злата-бтамата-убатсал – лук – парадајзна салата.
- Алас-бил-хамод – пирјана лећа с лимуновим соком.
- Иаланцхи – парадајз пуњен рижом.
- Лубиа Кхидра – пасуљ управо кухан.
- Мајјара – кувана пиринач и лећа.
Патлиџан, бели лук и остало поврће. Ирачани су прилично вешти у њиховом комбиновању, да је укус једноставно неприродан, а арома само луда. Сигурно је рећи да се таква храна неће сервирати за столом. у ниједној другој земљи.
Посебна пажња посвећена је разним врстама зачина и зачина. Избор праве комбинације је права уметност, који Ирачани течно говоре. Воле да кувају невероватни умаци попут киселог манга са сенфом, бибером чили и куркума; помијешајте слано поврће до хомогене конзистенције; додајте врхње ферментираним млечним производима.
Поштују пекарске производе. Хлеб је овде Зову Самун, а колаче – Хубз. Узима се током доручка јести хлеб са додатком путера или медом или сиром заједно са јогуртом и капљицом маслиновог уља. Верује се да је таква храна напунити вас енергијом и подесити тон на читав дан.
Одвојено треба споменути слаткише ирачке регије. Ево распрострањени колачићи са медом, орасима, шећером сируп, кандирано воће. Слатке пите и пудинги. Свака кућа има посебну корпу са слаткишима.
Гостољубивост
У ствари, народ Ирака је врло гостољубив и гостољубив људи. И свој непосредни задатак сматрају не У случају да не пустите госта празног стомака. Добро расположени домаћини увек пуните посуду до ивице, да чак и обична особа, колико одједном није у стању да једе. Ово је познато великодушност на истоку.
На овај начин, Ирачани показују гест поштовања према свом госту и покажи колико им је драго што је посетио њихову кућу. У обавезном након оброка биће вам послужена шоља кафе или чаја на бази сушеног воћа са слаткишима. Једном речју, они ће се договорити његов гост прави празнични трбух. Ирачка карактеристика људи је да већина мужева помаже својим женама кухиња. А празницима или викендима могу их чак и мазити седам јела која су сами припремили.
Карактеристике пића у Ираку
Немогуће је замислити да једемо без пића. Они могу бити са или без гаса, то може бити само вода или ледени чај, или ароматична кафа и природни чај. Традиција је да се послужује кафа а чај само после оброка, ни у којем случају током храна.
За разлику од других арапских племена, Ирачани додају кафу шећер, крем или млеко. Овде је уобичајено да се кува пре послуживања кафа девет пута док не постане пјенаста. Тако јако пиће – традиционална у Ираку и најукуснија. Став о чају такође посебан – мислим да је пиће које може излечити било који болест. Стога љубавнице могу да додају прстохват шафрана, цимет и кардамом за побољшање укуса.
Зими воле да пију чај са ђумбиром да би ојачали имунитет Будући да народ исповиједа муслиманску вјеру, они забрањено је пити пића која садрже алкохол, стога у овом региону можете пронаћи само аниску вотку – једини је дозвољен на целом Истоку.
Једном речју – национална кухиња Ирака је пуна обиља све врсте доброта које су припремили добродушни људи. Ајер храна направљена са љубављу увек има посебан укус и арома. Свима пријатан.
