Детаљан рецепт за јеврејску кухињу друзьями: 
Time: 2 час. Потешкоћа: лагане порције: 8 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 800 гр. млевено јагњеће месо
- 900 гр. сећи по дужини, кришке дебљине 0,5 цм тиквице (трим крајеви)
- 6 ком матзо
- 5 кашика. л. маслиново уље плус још мало да подмажете калуп и матзо
- 1 ситно сецкани крупни лук
- 6 млевених чешњака белог лука
- 2 лименке (800 гр.) Компактни шљиве парадајз соком, 1 лименка прочишћено
- 1 и 1/4 жличице со (по укусу)
- 1 кашика кашике ситно сјецкани листови свјежег рузмарина
- 1/2 кашике кашике сушени листови оригана
- 1/4 жлице здробљена црвена паприка
- 1/4 жлице црни бибер
- 2 печена, огуљена и семенке и сецкана пруге 2,5 цм црвене паприке
- 225 гр. грубо сецкани фета сир
- Маслиново уље (опционо)
Рецепти са сличним састојцима: млевена јањетина, матцо, тиквице, слатка паприка, фета сир, лук, бели лук, црвена паприка пахуљице, шљива парадајз, парадајз сос, рузмарин, оригано
Припрема рецепта:
- У великој посуди на умереној ватри загрејати 2 кашике. л.маслиново уље и ставите лук. Пеците док не омекша, отприлике 4 минута Додајте бели лук и кувајте, мешајући, минут. Пут Парадајз, мешајући читаве руке док се додају у таву. Додајте 3/4 кашике кашике. соли, 1/2 кашике кашике рузмарина, 1/4 кашике оригано и здробљена црвена паприка. Промените. Пирјајте 20 минута, док не добијете смешу мало се згушњава и не постаје мирисно. Ако је потребно додајте зачине.
- Загрејати преко велике таве на средње јакој ватри, ставити млевене јањетине, преосталих 1/2 кашике кашике. со преостале 1/2 тсп рузмарина и преосталих 1/4 кашике оригано, као и црни бибер. Кувајте мешајући и динстајући млевено месо док јањетина неће престати бити ружичаста, око 5 минута Исцедите целину вишак масноће која је исцурила из меса и баците је. Додајте 2.5 ст. парадајз сос и кувајте, повремено мешајући док месо сос се не згусне и не постане мирисан, око 15 мин.
- Загрејати роштиљ у рерни, а на велике ставити кришке тиквица тепсија са лепком (или 2 мала лим за печење са премаз против лепљења) и лагано их намажите са обе стране преостало маслиново уље. Додајте мало соли, бибера и пропржите испод роштиља док тиквице не постану хрскаве, меке и нека места су златна, 5-7 минута. Извадите из рерне и оставите док нису толико хладни да неће изгорети руке.
- Смањите температуру пећнице на 180 ° Ц. Подмажите уље за посуду печење величине 23к33 цм. Намочите матцо (1-2 одједном) у топла вода док мало не омекша, али мирује тако густа да задржи форму, 1-2 мин. Док ти намочите остатак матзоа, готове пребаците на папир пешкир за упијање вишка течности.
- На дно намашћеног облика ставите поред њих 2 колача. Требали би скоро потпуно затворите дно. Половину меса ставите на матцо надјев, а затим их прекријте кришком тиквица са тиквицама, прекривајући их један на другом тако да добију облик. Ставите још 2 матзо на врх и преостали јањећи надјев.
- На врх јањетине положите тракице печене паприке. Цовер 2 преосталим колачима и рукама притисните површину целе каселе, да се слојеви лагано стисну. Подмажите четком за кухање површина матзох са маслиновим уљем. Калуп прекријте фолијом и пеците 30 минута Скините фолију и наставите кувати још 15 мин. док горњи слој матзо-а не постане хрскав. преостали сос од парадајза и равномерно га распоредите преко 8 тањири. Матзо лазање раставите на 8 оброка и послужите сваки мали квадрат са сосом. Украсите здробљеним фета сиром и по жељи сипати маслиново уље. Послужите одмах.
