Јагњећа печурка на жару са сосом од манга

Јагњећа печена јањетина са сосом од манга – детаљан рецепт приготовления. Photo of the dish:Јамес Бабен, кувар у хотелу Фарммонт Орцхид, Хаваји Трајање: 2 сат 5 минута Тежина: средња порција: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

За маринаду:

• 900 гр. Овчетине ноге без кости (одвојите мишиће и све подрежите повезивање влакана)
• 85 мл црно вино
• 110 мл маслиново уље
• 2 кашике. л. грубо сјецкани листови рузмарина, плус мало за пуњење меса
• 2 кашике. л. исецкани листови лаванде
• 2 кашике. л. исецкан бели лук
• 3 кашике. л. сок од ананаса
• 3 кашике. л. Ворцестер сос
• 1 кромпир огуљена наранџа
• 110 гр. сецкани лук
• Цветови аниса са 4 звездице, преполовљени (сваки од 4 зраке)
• 1 кашика. л. здробљени црни бибер
• Огуљени чешањ лука
• Морска со и млевени црни бибер

За сос од манте од менте:

• 60 мл. рижино винско сирће
• 3 кашике. л. гранулирани шећер
• 60 мл. суво бело вино
• 85 гр. пире од манга
• 1 сецкани чили
• 1 кашика. л. свеже нарибани ђумбир
• 60 мл. телећи чорба
• 2 кашике. л. исецкани листови свеже менте
• Морска со и млевени црни бибер

Опције сервирања:

• Са поврћем са роштиља
• Са кришкама манга на роштиљу
• Са фета сиром
• Са гранчицама менте

Рецепти са сличним састојцима: јањетина, црно вино, рузмарин, лаванда, метвица, коријен ђумбира, звездасти анис, чили паприка, сос Ворцестерсхире, рижино сирће, манго, поморанџе, фета сир, лук лук, бели лук

Припрема рецепта:

1. Помешајте све састојке за маринаду и сипајте ову мешавину месо. Покријте и маринирајте у фрижидеру Ноћ. Узмите јањетину из маринаде. Ласх са луком и белим луком листови рузмарина Зачините морском соли и млевеном црном бојом бибер. Роштиљ док лагано не скува (док унутрашња температура 55 ° Ц према кулинарском термометру), на мескуите угљен. Пре резања оставите да стоји 10 минута. мин
2. Сипајте пиринчино сирће у малу посуду и додајте шећер. Кувајте на средњој ватри док се шећер не растопи и не почне са пуштањем постају смеђе. Сипајте бело вино и прокухајте напола. Додај пире од манга, бибер чили, ђумбир, телетина и половина пеперминт. Пустите да се лагано кухају 10 минута. По потреби додајте со и бибер. Мало пре послужите додајте преосталу менту.
3. Јагњетину нарежите на танке кришке преко влакана. Изложите ставите га у вентилатор на поврћу са роштиља или мангу. Прелијте сос од манга преко меса. Украсите здробљеним фета сиром и гранчице менте.