Једноставно и задовољавајуће јело за велику компанију, у шта сигурно захтева адитив. Јамбалаиа је добар први дан после кување. Након дана, још је засићенији укусима и само постајем сјајан. Јело је пореклом из Луизијане као покушај имиграната да прилагоде медитеранску кухињу (Шпанска паелла) до америчких састојака. Заправо јесте нетрадиционални рецепт за јамбалају, јер су овде месо и поврће припремљени одвојено од пиринча. Ипак, задовољство резултатом это никак не повлияет. 
Time: 1 hour. 35 мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 пилећа прса без костију и без коже, исецкана на коцкице
- 340 гр димљена кобасица андуи, исецкана на кришке
- 2 кашике. л. кикирики путер за пржење
- 1 средњи лук, сецкан
- 2 стабљике целера исецкане
- 2 режња белог лука исецкајте прешом
- 1 коцкица паприке нарезане на коцкице
- 1 лименка (800 гр.) Парадајз у сопственом соку, огулити, коцкице
- 1/2 кашике кашике љути сос
- 1 кашика кашике филет прах (млевени осушени листови грмља сассафрас)
- 1 кашика. л. зачињена мешавина кајуна (со, кајенски бибер, бели лук, паприка, сушени оригано и тимијан, млевени црни бибер, лук у праху)
- Зелени лук, за сервирање
- Парни пиринач за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, андуи кобасица, слатка бибер, парадајз, маслац кикирикија, целер, зачин кајун, љути сос
Припрема рецепта:
- Загријте велики лонац са сувим залихама са дебелим зидом или лонац од ливеног гвожђа на великој ватри. Додајте 1 кашику. л. кикирики путер, а затим пржите кобасицу. Извади је из таве и немој излијте масну маст. Претходно додајте још 1 кашику. л.кикирики путер и по потреби га сипајте, пржите пилетина.
- Кобасицу вратите у пилећи пан, додајте лук, целер, бели лук и бибер. Мешајте док месо и поврће не буду спреман. Додајте парадајз и љути сос, помешајте са дрвеним кашика. Сипајте филет у праху и кајун зачињену смесу. Склони доле загрејати на минимум и кувати најмање 1 сат од пиринча, посутог зеленим луком.
