Јањетина “Тикка Масала” – детаљан рецепт за кување с друзьями: 
Time: 45 мин. Потешкоћа: Лако Оброк: 6 У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 700 гр. исјечене јањеће ногу од 2,5 цм (исећи масноће и вене)
- 1 лименка (800 г.) Конзервирана парадајз
- 1 кашика. кокосово млеко
- 2 кашике. л „Гарам Масала“ зачинске мешавине у порцијама (види састојци испод)
- 2 кашике кашике груба со (порција)
- 1/2 кашике кашике печени, млевени кумин
- 1/2 кашике кашике печени, млевени коријандер
- 1/2 кашике кашике млевени црни бибер
- 1 кашика. природни јогурт од целог млека
- 1/4 Арт. биљно уље
- 1 велика сецкана глава лука
- 4 млевена режња лука
- 1 кашика. л. рибани свежи ђумбир
- 1 семенка и сецкана средња чили паприка Серрано средина величина
- Листови менте или килантро
- Додатна опрема: покретач угља, новине, биљно уље, 1,8 кг. природни угљен од угља и металне скелове
Гарам Масала:
- 2 кашике. л. семе кардамома
- 2 кашике. л. семе коријандера
- 1 кашика. л. семенке кумина
- 1 кашика. л. сенф семенке
- 2 кашике. л. грашак црни бибер
- 20 пупољка клинчића
- 1 огуљена и здробљена сушена бибер цхили арбол
- 1 штап цимета сломљен на пола (дужине 6,5 цм)
- 1 кашика кашике нарибани мушкатни орашчић
Рецепти са сличним састојцима: јањетина, парадајз, млеко кокос, јогурт, лук, бели лук, корен ђумбира, гарам масала, кумин, коријандер, кардамом, црни бибер, каранфил, бибер де арбол, бибер серрано, цимет, мушкатни орашчић, сенф сјеме, метвица, килантро
Припрема рецепта:
- У пластичној кеси са затварачем од 1 литра, помешајте кашика мешавине Гарам масале, кафена кашика соли, кумина, коријандер и бибер. Затворите кесу и протресите да зачините помешан. Положите јагњетину и протресите да покрије зачини. Додајте јогурт у кесу, затворите је и запамтите маринаду распоредите преко меса. Ставите кесу у фрижидер херметичка посуда 30 минута. и до сат времена.
- 4-5 комада новина поспите биљним уљем и ставите дно стартера угља. Половина га напуните угљеном и запалите. Када је угаљ пажљиво прекривен малим пепелом сипајте га на дно роштиља и равномерно распоредите. Одозго сипајте преостали неизгорени угљен, равномерно га распоредите њега, да не би угасио горући угаљ. Роштиљ други решетку и поклопите пре кувања меса.
- У међувремену, у тави са правим странама пречника 30 цм умерено јаке топлоте загревају биљно уље док не постане блиста и готово не почиње да пуши. Ставите лук и остатак кашика соли и кувајте док лук не порумени по ивицама, 10-12 минута, повремено мешајући. Смањите ватру на умерено посолите и додајте бели лук, ђумбир и чили. Цоок повремено мешајући док лук не постане мекан и потпуно порумени око 7 минута. Поспите преосталом кашиком Гарам масирати и неколико пута мешати да се распореди зачини. Додајте парадајз и кувајте, повремено мешајући, док мешавина се не поштује и неће постати засићеније боје, око 15-20 минута
- Извадите овчетину из смеше јогурта. На месу треба да остане што више маринаде. Натакните комаде јањетине на нареске удаљеност 0,5 цм један од другог. Роштиљ док јогурт светло смеђе или црне, свака око 2 минута. са сваким страна. Извадите месо са скела. У смешу парадајза ставите месо и сипајте кокосово млеко, измешајте и загрејте. Пребаци у посуду за послуживање, поспите ментом или килантром и послужите са пиринчем Басмати Гарам Масала: У посуди од ливеног гвожђа пречника 20 цм. на средњој ватри помешајте све семенке, црни бибер грашак, клинчићи, паприка чилија и цимет. Кувајте стално мућкајући посуду док не осетите пржени кумин, око 3-4 минута Ставите смешу на тањир, спљоштите и дајте охладити 5 минута Кад се смеса охладила, ставите пржено зачини и мушкатни орашчић у млину за зачине. Беат док није примљен фини прах, отприлике 1 мин. Користите одмах или га чувајте херметичка посуда до 1 месеца.
