Када желите да скухате нешто више од здравог бисерног јечма гурмански него обична каша од јечма од јечма, можете се обратити Медитеранска кухиња и на њеној основи кувају одличну рижото. Будући да за разлику од пиринча, јечму је потребно дуже кување, тако да добије исту текстуру, погодније је кувати ће бити у споријем шпорету. Иако је рижото и вегетаријански, хвала печурке постаје врло задовољан и са богатим укусом, који освајају чак и месоједе. Сви састојци се прво прже у маслиновог уља и потом пропирјајте у биљној јухи док не омекша. Ин на самом крају умешајте нарибани пармезан за кремасту текстуру и Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 435, укупно масти 10 г., засићене масти нпр., протеини 14 г., угљени хидрати 75 г., влакна, нпр. холестерол, натријум, шећер, г друзьями: 
Time: 3 час.20 минута Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. бисерни јечам
- 450 гр печурке, сецкане
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 велики лук, ситно сецкани
- 4 гранчице свежег тимијана
- 220 гр ситно исецкане шаргарепе
- 3 кашике. лагано сољене залихе поврћа
- 30 гр рибани пармезан (2/3 кашике)
- 1 кашика. л. сирћет сирће
- 1/4 Арт. сецкани першун
Рецепти са сличним састојцима: јечам, шампињони, сирћетни сирће, тимијан
Припрема рецепта:
- У великој тави на средње јакој ватри загрејте маслину уље. Додајте лук и 1/8 кашике. со и црни бибер и пржити, повремено мешајући док лук не порумени, око 5 минута. Додајте шампињоне и пржите, повремено мешајући док не постану тамни, око 2 минута. Умијешајте јечам и тимијан и пржите, мешајући док крупица не поприми златну боју, око 2 минута.
- Пребаците у спори шпорет од 6 литара и додајте шаргарепу, чорбе, 1,5 кашике. воде и 1/4 кашике кашике со. Покријте и скувајте са јаким загревањем док се течност у потпуности не апсорбује, док се шаргарепа и јечам неће постати мекан, око 3 сата.
- Уклоните гранчице тимијана и промешајте у пармезану, сирћету, 0,5 х. л. соли и 1/4 кашичице црни бибер. Рижото разблажите топлом водом до жељене конзистенције. Поспите першуном по врху, посолите и бибер по укусу.
