Анадама амерички хлеб са квасцима популаран у државама региона Нова Енглеска се више од једног века пекла на бази куваног кукуруза житарице, пшенично брашно и меласа или меласа. Према легенди Назив хлеб добио је од рибара, који га је пекао, псујући његова супруга Ана (енг., дођавола! – Анна, проклет био узела га је!) кад је отишла, не остављајући ништа осим за ручак кукурузна каша Овај кукурузни хлеб је невероватан. укусан, густ, са хрскавом, пријатном аромом и мало слатког укуса. Можете га и замрзнути. После одмрзавањем неће изгубити укус. вредност једне порције: (укупно 10) Калорије 123, укупна масноћа 5 г., засићене масти, протеини 1 г, угљени хидрати 19 г, влакна, холестерол мг., натријум мг, шећер г. Поделите са пријатељима: 
Ин реме: 3 сата. 45 минута Тежина: лако Сервирање: 10 У рецептима се користе одмерени спремници запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1/4 Арт. топла вода (35 ° – 45 ° Ц)
- 2 и 1/4 жличице (1 врећица 7 г.) Активни суви квасац
- 3/4 Арт. кључале воде
- 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац
- 0,5 тбсп. кукурузне каше
- 1/4 Арт. меласа
- 1 кашика. л. шећер
- 2 кашике кашике со
- 3,5 кашике. брашно за печење
Рецепти са сличним састојцима: квас од теста, полента, брашно хлеб, меласа
Припрема рецепта:
- У малој посуди разриједите квас у 1/4 кашике. топла вода. Вдонесите малу лонцу на 3/4 кашике. вода. Прелив кључале воде у великој чинији. Додајте путер, кукуруз житарице, меласа, шећер и сол. Мешајте док уље не постане потпуно растопљен. Охладите смесу тако да буде топла и промешајте разблажени квас. Почните да мешате брашно по 1 кашику. у исто време би требало добијте густо тесто. Ставите га на просијано брашно површину и наставите да мешате, додајући по потреби још брашно док тесто не постане хомогено и престане да се лепи руке.
- Ставите у посуду намашћену маслацем, и окрените, подмазујте целокупну површину теста. Поклопите и оставите отприлике 1 сат, тако да се тесто диже 2 пута. Затим притисните ставите на површину прашену брашном и гњечите 3 минута. Разваљајте велики правоугаоник и разваљајте га у ролу формирајући хлеб. Завијте крајеве и завуците испод себе.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц Подмажите калуп маслацем за хлеб, мало посипајте кукурузним мрвицама и ставите унутра тесто. Поклопите и оставите да се диже 30 минута.
- Да кора хлеба постане сјајна, подмажите је врх са умућеним протеином 1 јаје. Оштрим ножем направите 2-3 посекотине одозго да се не пукне при печењу.
- Пеците Анадам хлеб 45 минута у рерни, загрева на 190 ° Ц док не постане пријатна браон боје. Извадите хлеб из калупа и охладите га на жици.
Савети за печење
Отворена теглица меласе може се чувати 1 годину. За меласа се није лепила за мерну кашику, намажите малу кашику количином биљног уља. Пекарско брашно садржи више глутен од обичног премиум брашна. То значи да је тесто од брашно за печење јача. Можете га сами скувати таквог брашна, додајући 4 г. глутен („Пудов глутен“) на сваких 150 гр. врхунско брашно. Да би хлеб био мекан, чувајте га у пластичној кеси. Складиштите квасац чврсто паковање у фрижидеру. Топлина, влага и ваздух их покваре, а затим и ваше тесто се неће подићи. Приликом мешања хлебног теста користите флаширана вода. Вода из славине понекад може да потисне деловање квасца, теста се неће дигнути. Дакле, кора хлеба мекани, кувани хлеб одмах путер. испада тамна сјајна кора, намажите тесто пре печења млеко. Да би хлеб био сјајна коре, намажите тесто пре печења јаја, ако капљете током печења хлеба са водом, његова кора испадне хрскавија.
