За печење овог рустикалног хлеба користе се једнаке пропорције. пшеничног и раженог брашна, које уз малу количину смеђи шећер испуњава хлеб богатим, помало слатким и топла арома и укус. Да би се тесто лако подигло, важно је не “убијте” квасац врућим млеком, па када хоћете растопите, користите термометар и не загревајте млеко изнад 45 ° Ц. Готов хлеб је прекривен хрскавом густом корицом, испод која ће вас чекати бујна мрвица. Премажите га медом путер и уживајте у невероватном укусу овог једноставног домашнего хлеба. 
Time: 3 час. 30 мин Тежина: средња Количина: 2 хлеба у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Хлеб
- 1,5 тбсп. млеко
- 7 гр. активни суви квас
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 2 кашике. л. (30 гр.) Растопљени путер
- 0,5 тсп груба со
- 2 кашике. ражено брашно
- 2 кашике. пшенично брашно + додатно за рад
- Неутрално по укусу биљно уље за подмазивање посуда и тава
Медено уље
- 110 гр. омекшали путер
- 1/4 Арт. душо
- Специјална опрема: велике брзине термометар
Рецепти са сличним састојцима: млеко, смеђи шећер, путер кремасто, ражено брашно, врхунско брашно, мед
Припрема рецепта:
- Хлеб Загрејати млеко на температуру од 40 ° Ц до 45 ° Ц. Отопите квасац у топлом млеку.
- Сипајте млечну смешу у посуду миксера са куком за млазницу тест. Додајте шећер, путер и со и измешајте. Додајте ражено брашно и мешајте док не постане глатко. Полако умешајте пшенично брашно. Кад се тијесто сједини, положите на благо браснасту површину и гњечите док неће постати гладак и еластичан, око 5 минута. Ставите тесто намашћену посуду са маслацем и прелијте премазом површина је подмазана. Покријте пешкиром и ставите на топло место за устајање, око 1 сат.
- Замесите тесто и ставите га на благо разваљану даску. Поделите га на 2 дела, гњечите га сваких неколико пута и формирајте од круг од њих. Ставите хлебне марамице поклопите, ставите и ставите на топло место око 1 сат, док тесто се неће удвостручити.
- Загрејати рерну на 175 ° Ц. Пеците до хлеба поцрвени, а пригушен звук се не чује приликом тапкања огулити, 30-35 минута. Пребаците векне на жице и охладите.
- Медено уље Док се хлеб пече, ставите кремаст путер, мед и мало соли и црног бибера у посуди и умутите. Ставите у порциониране калупе и ставите у фрижидер. Напоље из фрижидера око пола сата пре послуживања.
