Приликом припреме редовног једноставног рецепта за тесто за пице Алек Гуарнацхелли, као и већина других опција квасца теста, боље је користити мало топлог за растварање квасца, него хладна вода ово помаже да се активирају. Алек даје тест двапут устати, затим разваљати и ширити начинку. 
Time: 1 hour. 55 минута Потешкоћа: лако Количина: 4 пице (пречник 15 цм.) У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 и 1/4 жличице активни суви квас
- 1,5 тбсп. топла вода (приближно 40 ° Ц)
- 3,5 кашике. врхунско пшенично брашно, плус још за рад са тестом
- 2 кашике кашике груба со
- 1/2 кашике кашике млевена бела паприка
- Нешто мање од 1 кашике. л. душо
- 1 кашика. л. екстра дјевичанско маслиново уље плус још мало за здјеле за подмазивање и лим за печење
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, бели бибер грашак, мед, тесто од квасца
Припрема рецепта:
- У већу посуду додајте квас топлој води. Премешајте се растворите квас и оставите да смеша стоји 5 минута.
- Помоћу сита просијте половину брашна у мешавину квасца и воде месите руком док не постане глатко. Додајте со, бибер и мед и мик. Просијте преостало брашно и помешајте са тестом.
- Лагано поспите брашном на даску за сечење или равну површина. Ставите тесто за пиззу на брашно и промешајте 3-5 минута Тесто би требало да постане хомогено и брашно потпуно уђе у њега. Ставите тесто у мало науљену посуду. Прекријте га лепљивим филмом и ставите на топло место око 1,5 сати или док се дупло не повећа.
- Њежно гнетите тесто и ставите га на прах са брашном површина. Поделите тесто на 4 једнака дела, разваљајте сваке четвртине лабава лопта. Покријте чистим кухињским пешкиром и пустите тесто да одстоји још 15 минута. Радите са сваком кришком теста одвојено. Притисните куглу да формирате равни диск и разваљајте га у круг пречника 15 цм. Положите сваки круг на њега лагано подмазан лим за печење.
- Како намазати пуњење: ако тесто намажете четкицом маслиново уље, делујеће као својеврсна баријера, захваљујући коме тесто неће постати кисело од пуњења.
