Би стоји жеља да своје родбине и пријатеље мазните нечим укусним, али нема времена и напора да се бавите сложеним страним рецепти, скуп производа за које требате да тражите цео дан сви супермаркети? Фром лаз у овој ситуацији је једноставан – руски кухиња.
Заснован је на кулинарским традицијама многих народа, које туку и мешају рецепте на различите начине, чинећи ову кухињу нечим посебан и јединствен. Садржи готово све сортама хране, од поврћа, воћа и бобица, и завршавајући са печурке, кисели краставци, као и велики сет зачина.
Тешки климатски услови формирали су многа јела, који се бере љети, за хладнија времена. Дакле нико се не може похвалити разноврсним очувањем друга кухиња. Зимска храна попут супа и житарица различита је калоричност и темељност за загревање тела и напуните га енергијом.
Руска кухиња има добар баланс хране, пуно витамина и прелепог изгледа. Хвала Тројство ових квалитета, одушевит ће и софистицираног познаваоца. Да не бисте спремали традиционална јела ове кухиње, немојте морате бити професионалац и, што је најважније, увек можете лако купити потребан сет производа.
Ево неколико рецепата руске кухиње за здраво и задовољавајуће исхрана. Брзи борсцх Прије свега требате кухати У посебном тањуру, репе се додаје у воду у припремљеном сирћету. Он горионик ставите лонац у којем ћете кувати борсцх. Ћао вода прокуха, исјецкајте купус, шаргарепу и лук. У кипућој води бацати насјецкани купус и кувати током десет минута који у засебној тави на маслацу пржите исјецкано поврће до меканог. Сипати у шерпу брашно, добро измешајте и добијену смешу додајте главном тава. Сада је ред на репу. Такође га треба исећи на траке пржити на путеру са додатком парадајз пире-а шта послати после шаргарепе и лука.
Резултат мора бити зачињен шећером и сољу. Од зачина одличан ловоров лист ће учинити. Можете додати и свеже сецкане зелени. Ово јело се одлично слаже са павлаком, али зато контрастне боје и изгледа управо запањујуће! Богата супа од купуса са киселом купусом Овај рецепт је мало теже од претходног. За то ће вам требати месо – 700 гр. говедина. Од сировог поврћа биће потребна: шаргарепа, кромпир, репа а лук – само један. Неколико сухих гљива (о шаци), један корен першуна и целера заједно са зеље, свеж копар, као и око 600 гр. кисели купус (плус минус сто грама). Такође морате да се набаците на путер пржење. Од зачина ће вам требати неколико ловорових листова, око 5 лук белог лука, кафена кашика млевеног црног бибера, две – сушени мажуран, као и со.
Сипајте тепсију хладне воде, а не исецкајте, тамо ставите месо, пола шаргарепе и репа, корење целер и першун. Чекамо да кључа и куха на лаганој ватри. мало више од сат времена. Даље морате бацити коријење и напрегнути супа, затим со.
Узимамо репу, зачине, кромпир нарезан на коцкице, исецкане и намочене шампињоне и ставите у таву – ово је неопходно кувајте још 20 минута. Ситно исецкајте половине шаргарепе и лука и пржити на путеру, а затим додати у чорбу. Нана овој тави пржите мало киселог купуса (негде 3-4 минута) и пошалите у супу од купуса.
Све је готово урађено. Остаје искључити горионик и напунити посуду здробљени бели лук, зачини, па оставите да одстоји неко време на топлом месту, умотавајући лонац у пешкир. Морате да служите, као борсцх – са павлаком. Супа од сочива од леће за за припрему ове супе потребно вам је припремити велику чашу сочива, која је потребно добро опрати, сипати у шерпу са две литра хладне воде и кувајте око 10 минута на умереној топлоти. 1шаргарепа се мора исећи на ситне комаде и послати у пасуљ, затим кувајте још 10 минута. Након слања исецкано лук, неколико ловорових листова, кашичица грашка црног бибера и кашика семенки копра или кима. Кувајте поново десет минута. Сада је супа спремна, па је склоните са ватре и додајте уситњену белог лука и оставите да вари неколико минута. Тиквице са пилетина Потребно нам је 100 гр. јечам каша, цела пилетина, 3 кисела краставца заједно са пола чаше саламуле. Фром поврћу ће требати два или три кромпира, а један по један шаргарепе и лук. Зачини: неколико ловорових листова, мала кашика бибер и корен, бибер и першун. Такође не заборавите да припремите око сто грама киселе павлаке – за готове посуђе.
Први корак је испирање бисерни јечам и ставите да прокува неколико чаша кључале воде. Док се припрема (а то је 30-40 минута) требате кувајте пилеће залихе. Месо треба спустити на хладном, слане воде и, не заборављајући да уклоните пену, кухајте пола сата Затим морате одвојити месо од костију и исећи, проциједите преостали лук. Огуљене киселе краставце требате исецкати и прокухати око десет минута у кипућој води. Лук и шаргарепа ситно сецкати и мало пржити.
Ставите јуху на горионик, прокухајте и прелијте соком. Након тога, сецкани кромпир, корење и кувана каша од јечменог јечма. Све ово треба да се држи око ватре десет минута, након чега сипајте месо у шерпу и пржено поврће. Све ово мора поново прокухати и додати кувани краставци, зачини и сол по укусу. Док се слани крем још кључа Десет минута исеците зеље, након што додате које јело кухајте још две минуте. Све је спремно – остало је само ставите павлаку и послужите. Резанци од гљива Припрема овог јела подијељена је у два дијела: прво вам треба направите резанце, а затим кувајте супу. За тесто вам је потребно брашно (чаша пшенице и четвртина шоље хељде), јаје и неколико кашике воде. Састојци морају бити измешани и измешати, не заборављајући просијати брашно. Резултат би требало да буде густо тесто, која би требало да се одмара око десет минута. Затим направите резанци: тесто врло танко разваљајте на стол прекривен брашном и исецкајте га на мале тракице. Тако да се резанци не лепе заједно и суше, стави на сто.
Сада кувамо супу. Огуљене гљиве је потребно прокухати, додати ситно сецкани лук, једна шаргарепа и целер. Иззачин је потребно ставити неколико ловорових листова и чајницу кашика соли и бибера. Све то прокувајте 10-15 минута, а затим додајте резанци и јело доведите у приправност и зачините са четири режња бели лук и сјецкано биље. Купус кисели насјецкани један купус, две шаргарепе насјецкајте кришке и помешајте са здробљеним белим луком (три кришке). Смеша зачините с неколико ловорових листова, кашичицом каранфила, трпезарија – грашак од црног бибера и семенке копра. Засебно припремите воду. Треба помијешати око пола литра чашу шест процентног сирћета, чашу уља, додајте 5 велике кашике соли и 8-9 шећера. Све ово мора бити прокухано. Припремљену маринаду треба сипати купус и шаргарепу и оставити на собној температури током три дана. Посуду треба чувати у очистите посуде и увек у фрижидеру. Кнедле Први корак је прављење теста. За ово 300 гр. брашно са чајем со и сопу прелијте кључалом водом (1 шоља) и брзо и темељно мијесити. Оставите тесто 15 минута, покрије га пешкиром. Затим помешајте 200 г. свињетина и говедина млевеног меса, са сецканим луком, сољу и бибером. Добијено ако је потребно, пуњење се може мало разблажити млеком.
Даље, кнедле морате директно обликовати. За ово требате разваљати тесто, исећи на исте кругове и замотати пуњење у радне комаде пажљивим причвршћивањем ивица. Треба да кувате кнедле у бочастој кипућој води око пет минута (док се не појаве). Је јело је врло укусно сервирано са павлаком или растопљеним кремастим уље.
Штука у павлаци за ово у рецепту ће бити потребна огуљена штука тежина негде у килограму – један и по. Рибу добро исперите, намажите уљем и испеците пећи на 180 степени око 10 минута. Након времена сипати павлаку (300 – 400 грама), чврсто затворити и поново ставити у рерни 40 минута. Након рерне, требате пецати на засебном јелу пошкропите лимуновим соком и мало прокухајте преосталу павлаку, помешан са мушкатним орашчићем и со. Послужите рибу као главно јело и кисела павлака као сос до њега. Каша од хељде са 4 гљиве је потребно намочити и уситнити, скухајте два јаја, ситно сецкајте и пржите једно црно. Даље потребан вам је керамички лонац у који морате улити једну и по чаше опране хељде, припремљених печурки, соли и шећера. Све треба га сипати са три чаше хладне воде и послати у рерну претходно загрејану на 180 степени око 45 минута. Попосле времена додајте јаја у кашу и помешајте и послужите лук вруће на столу. Ако вам се чини мало суво, можете ставити мало путера. Просо каша у млеку 1 чашу просене каше темељно опрати хладном водом и након врења воде поново. Узмите кашику и сипајте кашу сипајте једну и по чашу кључале воде. Све то посолите и ставите јака ватра, прокухајте и уклоните пену. Просо се мора скувати десет минута, а затим сипајте једну и по чашу млека у тепсију, измешајте и држите на шпорету док се сва течност не упије. У готовој каши треба да ставите уље и ставите на топло место двадесетак минута умотан у пешкир.
Танке палачинке са млеком 6 јаја, 3 кашике. л шећера, мало туците мало соли да постане густа пена. Додајте литар млека и измешајте. 500 грама брашна сигурно просијано додати мало, добро промешати, тако да нема грудица. На крају додајте 4 кашике биљног уља и оставите да тесто одстоји неколико минута. Пржите палачинке треба у врућој тави намазаној уљем. Душо Медењак 500 грама меда мора се прокухати и одвојити део тога. Помијешајте га са 10 грама раженог брашна, и након и потпуно душо. Потребно је да месите док састав не постане постаће бела. Оставите да се охлади медна мешавина и за то време просијте 400 грама пшеничног брашна и помешајте са пола кашике кашике. сода каранфилић, читава мала кашика цимета, кардамома и наранџе или лимун. 2 жуманце тукли са кашиком шећера, сипајте тамо чашу млека и 125 грама киселе павлаке и поново добро измешајте. Њежно комбинујте пшенично брашно са павлаком и смеђом јаја. Следеће комбинирати охлађено мед и јаје тесто, распоредити на лим за печење и изравнајте га, постижући да је слој негде 1-2 центиметра. Пеците око пола сата на температури од 180 степени.
