Јужноамерички роштиљ са говедином – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Фотографија јела: Цан Окада Вријеме: 5 сати. 15 минута Потешкоћа: Лако Оброк: 6 – 8 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Маринира за суво трљање
- 2 кашике кашике чили у праху (мешавина зачина с рецептом за чили види овде)
- 2 кашике кашике сенф у праху
- 2 кашике кашике тамно смеђи шећер
- 1 кашика кашике млевена кајенска паприка
- Груба со и свеже млевени бибер
- 1350 – 1800 гр. говеђа бришка, по могућности са слојем масноће дебљине 6 мм.
Роштиљ сос
- 2 кашике. л. биљно уље
- 3 чешња белог лука, ситно сецкана
- 1 кашика. л. чили у праху
- 3/4 Арт. јабуково сирће
- 3/4 Арт. кечап
- 1/3 Арт. сок од свежег лимуна (2 до 3 лимуна)
- 1/3 Арт. Ворцестерсхире сос
- 1/3 Арт. тамно смеђи шећер
- 3 кашике. л. жута сенф (сенф са куркумом)
- 1/4 жлице млевени паприкаш
- Свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: зачин чилијем, сенфом у праху, смеђи шећер, мљевена кајенска паприка, говедина, бели лук, јабуково сирће, лимунов сок, Ворцестерсхире сос, сенф, бибер мирисни сос са роштиља, кечап
Припрема рецепта:
- Скухајте говеђу јуху: Измешајте чили прах, сенф у праху, смеђи шећер, кајенски бибер, 2 кашике кашике. со и 1/2 кашике кашике мљевени црни бибер. Добивено месо нарибајте смеше, поклопите и охладите преко ноћи.
- Извадите месо из фрижидера око 1 сат пре кување. Сипајте шаку димљеног чипса у воду (мескуит или хицкори), оставите 30 минута, затим испустите воду.
- Загрејати роштиљ на ниској температури, а затим се припремити индиректна метода кухања: искључите плински роштиљ горионици са једне стране; сипати чипс у металну посуду и ставите испод роштиља на топле горионике. За роштиљ на угаљ, померити угаљ у једном правцу; чим се угљен охлади температура 90 ° С (ако нема термометар, може се проверити температура руку, тако да је могуће држати руку над угљевима удаљеност од 15 цм у трајању од 6 сек.), сипајте по чипсу. Поставите металну посуду за маст испод жице хладна страна роштиља.
- Ставите масноћу са ђумбира на решетку метални капацитет. Покријте роштиљ и пржите, немојте окрећући се док термометар није убачен у саму дебели комад меса, неће показати температуру од 85 – 95 ° Ц, током 3,5 – 5 сати. Ако се користи роштиљ на дрвени угљен, Отворе за ваздух оставите отворене и лежите сваких 45 до 60 минута 6 до 8 неизгорених угљена и шака припремљени чипс на врху угљена. Набави говеђу јуху са роштиља, умотати у фолију и оставити 30 минута. Прелив истопљене масти у посуди и потпуно охладите.
- У међувремену, припремите умак за роштиљ: загрејте средње до средње велико биљно уље у паприци температура. Додајте бели лук и пржите, мешајући, 30 секунди. Додајте чили прах и наставите да пржите, мешајући, још 30 секунди., до црвенкастосмеђе боје. Додајте 1,5 кашике. вода, сирће, кечап, лимунов сок, Ворцестерсхире сос, смеђи шећер, сенф, белог лука и 3/4 кашике сока мљевени црни бибер. Доведи прокухајте и кухајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док док се сос мало не згусне, 45 – 55 мин. Извадите из шпорета и охлади мало.
- Умијешајте сос 1 – 2 кашике. л. охлађена маст. Сећи говеђа јуха у танким кришкама преко влакана. Послужите месо уз роштиљ сос, можете прочитати кратку белешку о томе кухање меса – роштиљ.
