Демиглас је богат тамни сос традиционални за Французе кухиња. Припрема се на бази соса од еспаниола – подлоге Француски сос – говеђи или пилећи презли са зачинима. Цео процес кухања није компликован, али захтева много времена, зато се спремите, дуго стојте код штедњака, кувајте и испастите. Али, да бисте олакшали свој рад, говеђи јуху можете унапред скувати и Еспаниол сос. Спремни демигласс можете лако разликовати по његовом дубоком боја, арома, текстура и сјај. Класични сос Демиглас често се користи као основа за друге сосеве. При сервирању месо и поврће сипајте на сто. Храњива вредност једне порције: (укупно 
Калорије 43, укупна масноћа 1 г, засићене масти г, протеини 2 нпр. угљени хидрати 6 г. влакна г. холестерол мг., натријум мг., шећер г. 
Time: 50 мин.Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,5 тсп сушени тимијан
- 3 до 4 стабљике свежег першуна
- 7 – 8 бибер црних бибера
- 2 кашике. браон сос (еспаниол сос)
- 2 кашике. говеђа јуха
- 1 ловоров лист
Рецепти са сличним састојцима: чорба, црни бибер, ловоров лист, гарни букет, тимијан
Припрема рецепта:
- Умутите тимијан, стабљике першуна и паприке у комад газа. Вежите га кухињским нитима да направите мали торбица. Оставите око 30 цм нити како бисте се могли везати други крај једне од ручица панта и онда лако доћи торбица.
- У тави са дебелим дном помешајте браон сос и говедину чорба. Загријте на умереној топлоти, а затим смањите запалити и пирјати на лаганој ватри.
- Додајте кесу зачина, везујући конац за дршку тепсије, и испаравамо течност током 45 минута, или док не постане целокупна запремина преполовљен. Уклоните посуду са шпорета и извадите торбица.
- Полуга лагано провуците кроз метално сито, прекривен комадом газе. Посолите по укусу и послужите или употреба у кувању других јела.
Кулинарски савет
Уместо тога, можете направити демиглас на пилећим залихама говедина. У ствари, оригинални полугол, који се тако звао деми еспаниол, припремљен помоћу белог бујона (од телетина или пилетина) уместо браон.
