Свјежа домаћа рикота многима је одлична замјена посуђе. Дакле, у сир можете додати мало соли, бибера, оригана изгњечити и намазати на тост Цростини. Таква рикота је погодна и за десерте, на пример, у облику нежног пуњења хрскаве канелије. Да бисте добили густу конзистенцију, само додајте сир да се дренира дуже. Такође, пре употребе, можете да га ставите неколико сати у фрижидеру за замрзавање. Куповина састојака не узимајте ултра-пастеризирано млеко: можда и није увијете се или ће требати више времена и кислоты. 
Ин ремя: 45 мин. Врецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 жлице. пуномасно млеко
- 2 кашике. масна крема
- 1 кашика кашике груба со
- 3 кашике. л. добар бели вински сирће
Рецепти са сличним састојцима: млеко, павлака, винско сирће, сир рицотта
Припрема рецепта:
- Ставите велико сито преко дубоке посуде и поравнајте га 2 слојеви газе навлажене водом.
- Улијте млеко и врхње у тепсију од нехрђајућег челика или емајлирано. Умијешајте со. Загријте на средње јакој ватри, повремено мешајући. Искључите топлоту и помешајте сирће. Дај Ставите смешу 1 минут док се не згусне. Биће поделите на дебели део (скуван) и течан (серум).
- Сипајте смесу у сито обложено газом и оставите даље собна температура за одвајање серума 20-25 мин., повремено испуштајући течност из посуде. Дужа ће бити маса да се исуши, испустиће се гушћа рицотта. Неки воле више дебела, али неко је радије да остане довољно мокри.
- Пребаците рикоту у посуду, уклоните посуду и сву чашу серум. Користите одмах или умотајте у фолију и замрзнути. Рикота се може чувати у фрижидеру од 4 до 5 дана Излаз: 450 гр.
