Кухање роштиља, читава уметност. Уосталом, у овом процесу и како По правилу, сви који су у овом тренутку у близини учествују. Дете иде у потрагу за гранама, чак и ако то није потребно је да жене покривају чистину и низове месо за ражњиће, али за мушкарце – они пију пиво, роштиљу ћевапе и деле међусобно тајне како кисели свињски ражњићи, говедина, јањетина или пилетина, и како га скувати.
И након све ове припремне церемоније испада врло тужно је када ћевап излази сув и тврд.
У ствари, ако следите неколико једноставних правила, роштиљ увек ће постојати – лизаћете прсте. Морате знати који део треба користити лешеве и бити у стању да их правилно укисели. Ин у зависности од врсте меса коју желите да направите ћевапи, кисели маринада.
У овом чланку ћете научити како одабрати месо и како кисели краставци роштиљ свињетина.
Изаберите месо
Главни услов за избор меса је да нема меса врло смело. Уосталом, роштиљ се и даље припрема из меса, а не од сланине. Али а врло витки комади свињетине неће успети. Да буде укусно и сочан ћевап у избору меса које требате држати златно У супротном, будите барем супер професионалац у кувању маринада – још увек сочан и њежан роштиљ неће радити.
Најоптималнији део лешника кебаба је леђа. Има унутра праву количину масти, али не исто нежељени вишак масти. Ако продавница нема реп, немојте обесхрабрите, оштрица је такође погодна, само имајте то на уму мало ће се маринирати. Али колачи, ипак изгледају привлачно, апсолутно нису погодне за употребу кухање роштиља. Уосталом, тада ће кебаб постати сув и не сочан.
Приликом израчунавања потребне количине меса за надолазеће излетишта, процените колико ће људи учествовати у њему и на основу тога то се већ утврђује. Не заборавите да у процесу пржења свињетине смањује се на величини, а на излазу један килограм свежег Испада да је месо укупно седам стотина ћевапа. Просек како Пракса показује, компанија од осам одраслих вреди узми око четири килограма свињског меса.
Па, на крају крајева, како кисели свињске ражњиће?
Размотримо главне тачке:
- Ни они људи који знају тајну парне маринаде нису увек правите укусне ћевапе, јер није у реду припремите месо. Да бисте месо равномерно кували, исеците не би требало да буду веома крупни комади. Ово правило је веома важно за ражњићи од јањетине или говедине, јер је врло тврд. Свињске кришке се могу направити и мало веће влакнаста структура овог меса омогућава продирање било које маринаде сам центар комада.
- Тајна број два: ако планирате маринаду за роштиљ додајући лук или мало зеље, све је то прелиминарно добро самељите да дају сок и тек тада наставите са припремом маринаде. Затим се кебаб маринира много боље и за краће време. Боље је мијесити руке, као крајње средство са кашичицом, али блендер може само покварити.
- Посуђе За маринирање меса за роштиљ ни у којем случају користите посуђе од алуминија и цинка. Најбоља јела за овог поступка – стакло, керамика и емајлирано. Ако такви нису при руци; посуђе од нехрђајућег челика је погодно. Многи професионалци саветују да кисело месо кисели тањир и притисни одозго нешто тешко. Овако можете штедите пуно времена, јер је свињетина кисела бржи и много мекши.
Свињски ћевап са сирћетом врло је укусан и сочан. Кефир маринаде су такође веома популарне.
Зато постоји огроман број рецепата за маринаду на бази кефира. Главна предност ове методе киселости месо је брзина овог процеса. Поред тога, готов роштиљ Испада врло сочно и меко. Оптимални однос производи приликом маринирања меса методом кефира: по литри кефира или било који други млечни производ – килограм свињског меса. Али ово су опште препоруке, много тога је јако у кувању зависи од личних склоности кувара. И садржај масти у кефиру другачија је, а то утиче и на њену количину у маринади.
Ако сте љубитељ не превише “мокрог” меса, размислите количина течности је визуелна. Требао би бити само танки слој покрити месо.
Па, не заборавите да лук ставите у кефир маринаду и још много тога. Пошто је овај састојак одавно традиција све маринаде за роштиљ. Кефир маринада ће такође имати бољи укус ако ставите паприку, цилантро, ловоров лист и Наравно, сол.
Многи кухари препоручују полагање слоја свињетине у посуду, слој лук и зачини и опет слој меса, и тако док све не буде готово производи. Али има и оних који то не сматрају важним и једноставним саветујте да помешате све састојке.
