Пре неких три стотине година, острва Кариба била су позната рума и гусара. Данас, Кариби – то су беле плаже, азурни море и невероватна мешавина националности.
Мало историје
Европљани су започели развој Западне Индије од 1492. године. И са од времена колонизације, она је апсорбовала културу Шпанаца и Французи, Британци и Данци, Холанђани и Африканци. Колонизатори и робови, прогнаници и бјегунци – сви су донијели своја острва на острва традиције. Укључујући кулинарство. Стога разноликост Кариба Кухиња је невероватна, али разумљива.
Европљани су Новом свету донели пшеницу, свињетину и говедину, лук и бели лук. Африканци – окра и калалу, аки (воће са невероватним арома куваног јаја). Азијци – Сл. У одговору, Европа је сазнала кромпир и парадајз, пасуљ, кукуруз и паприка чили. Сад ови производи се с правом сматрају универзалним насљеђем.
Рајски врт
Карипска рајска клима, тачније Рајски врт ова острва Кристофер Колумб опскрбљују становнике у изобиљу све врсте поврћа, воћа и орашастих плодова. Разни пејзажи од долине до подножја, као и блага сунчана клима стварају одлични услови за биљке. И не ке од сорти овде се може покушати само због њихове потпуне неподобности превоз.
Карипска кухиња заснива се на пасуљу и поврћу, месу и житарицама, риби и морски плодови и наравно кромпир. То, међутим, важи и за било које друге кухиње света. Али њој додају оригиналност њихове локалне сорте, које су за Европљане врло егзотичне. Поред тога, необична комбинација неких производа, а понекад само необичан начин да их скувате, направите карипску кухињу базен је тако атрактиван.
Цудне одлике
Индијанци већ користе плодове карипске траве од банане попут прилога са поврћем. Чипс се пржи од њих, мада то и није баш тако тачно име. Уосталом, карипски чипс од банане још увек није добро пржени и имају унутрашњи мекани део. Бананас он на острвима расте неколико сорти, од којих већина нажалост није преносив. Зато покушајте само да успете овде.
Воће је обавезно за алкохолна пића. И несамо у облику маслина на ражњу и пуноправног састојка коктел. Такође праве умаке за месо и рибу. Чешће други за банане користе банане, папају, кокос и манго.
Кокоси су стални састојак хлеба и сладоледа и такође сос од пасуља.
Омиљени додатак домаћим јелима је лук. Шта га занима присуство у воћним рецептима никога не смета. Обично он упоредо са бананама и мангоима.
Реч “Роштиљ” – долази са Кариба! Барба коа – па на језику Аравак звучи кухање меса на отвореној ватри. Ватра узгајана у удубљењу, а месо је нанизано на гране дрвеће. Шпанци су ценили оригинални метод и искрено је поделио са другим народима. И још увек роштиљ – главни начин на острвима за кување меса, рибе и, ако не чудно воће.
Скоро свако месо се пре кувања мало маринира. сати. Састав маринада обично не укључује само сирће и лимунов сок, али и лимун и ђумбир.
Воће и поврће
Неки карипски плодови већ су познати Европљанима: банане и Манго, папаја и ананас, кокос и хлеб. Други чак су и њихова имена загонетна. Шта је ово? И са чиме он јести? Мамина тачка и гуава, мост и цхеримоиа, плантаин и анна, тамаринда, карамболе и медењака, саподиле и многих других.
Европљани сматрају да је много карипског поврћа готово уобичајено локални производи, па су се укоријенили. Међу њима су: разне тиквице, кромпир и краставце, паприка и парадајз, тиквице и пасуљ. Али на Карибима још увек постоје иамс, слатки кромпир је сладак кромпир, јука, бибер чили.
Основа повртних рецепата карипске кухиње – све врсте бундева, кукуруз и пасуљ. Они нису само кухани, пирјани и пржени, што сви знају. Брашно за тортиље са овог поврћа је прилично уобичајено посао.
Мештани сматрају да је грах најукусније и најздравије поврће. Лако је узгајати, лако се чувати, стога је храњив је веома популаран. Махунарке се традиционално сервирају уз кукурузни хлеб.
Месо
Месо се једе свуда. Негде више, негде мање, преферира једно или другу сорту, али свуда. А Кариби нису изузетак. Ево од меса пилетина је велика потражња. Иако морам рећи своје улогу у томе игра његова ниска цијена. Одлични рецепти за пилетину многи. Занимљив начин да се то скува.
Пажљиво, најмање пет пута, пере се у води, а затим у сирћета или лимуновог сока, а затим кисели лук неколико сати и само затим кувати. У Маринади се користе сок од лимете, ђумбир, бибер чили и читав низ зачина. Пилетина пржена или печена, гарнирана манго, кокос и пиринач.
Мештани су сјајни ловци на зачињено сушено месо, димљен димом и прекривен дебелим слојем зачина. Ово јело сматрали посластица. Јела од свињетине и говедине преферирају се у углавном на острвима која су била под шпанским протекторатом.
Месо коза и овнова није баш популарно. Међутим то је коза у сосу од цуррија – свечано јело Јамајка
Морски плодови
Било би чудно када би се осетила острва топлог мора недостатак рибе и морских плодова. Морски плодови су овде такви разнолике да чак и софистицирани Европљани не могу препознати трећину имена. У близини се налазе позната туна, скуша и јелени месо ајкуле и делфина, и врло необично ваху, апуку, снаппер, помп. Али не заборавите на шкампе, шкољке, морски јастози.
Све је бесмисленије описивати локалне морске специјалитете – листа је заиста бескрајна. Овде се служе традиционална јела. слани бакалар, печена скуша, дагње у кокосовом сосу, супе од корњача, леђа ракова са разним пуњењем.
У многим земљама света морска храна је прилично скупа. деликатесом. На Карибима, чак иу најсиромашнијим домовима, таква јела увек присутан у исхрани.
Умаци и зачини
Карипски умаци су разнолики и невероватни у својим састојци: воће слатко и зачињено белим луком или луком, парадајз и са кокосовим млеком. Зачине и обилни зачини Обавезна за било који оброк. Често се користи у карипској кухињи чили бибер, сирће, сенф и ђумбир, бели и црни бибер, кари и бели лук. Међутим, истовремено, немају сва јела горући укус. Овде се користе различити зачини и записи су врло различити огроман.
Можда је таква љубав према зачинима последица географије Карипска острва. Добри су конзерванси и у врућим климама нигде без њега.
Рума
Визитка Кариба је и даље рум. Мада шећерна трска расте на свим острвима, рум је свуда различит. Итајне његове припреме боље су заштићене од банковних депозита. Кубански бели јантарни рум је посебно познат. Јамајкански рум је познат по својој тврђави. Необичан рум са Хаитија, он са њежни мирис ванилије.
Више од пет векова упијајући све најбоље и обогаћујући страни рецепти са разноврсним производима, карипска кухиња острва спојена у потпуно незамисливу мешавину. Међутим сваки земља овог региона, уз сву заједничку куваност, има своје гастрономске карактеристике, свој стил. И да надокнадим њу лично мишљење, не можете се ограничити само на посету једно или два острва. Напокон, у близини дефинитивно има нешто нови.
