Да бисте пуретини дали окус карипског јела, само је нарибајте њену слатко-зачињену мјешавину зачина и роштиља. За ово помешајте смеђи шећер са љутом паприком, ђумбиром, белим луком и друге ароматичне зачине и утрљајте по целој површини трупа, исечен лептиром. Ћуретину можете лепо отворити сами, сечући кичму и равнајући труп тако да је дојка усред „лептира“ или га затражите у одељењу за месо. Ат у овом начину резања меса се равномерније пече, оно постаје сочан, прекривен златном хрскавицом и на крају тако само погодније пржити. Послужите на роштиљу Турска Карипски стил са истим занимљивим укусом шљиве чатни. 
Time: 3сат 55 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 8 – 10 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пуретина тежине 5,5 – 6,5 кг., Лептир месница *
- 1 кг шљиве, исечене на комаде од 1 цм.
- 1 велика шалотка, ситно сецкана
- 0,5 тбсп. ситно сјецкане сухе марелице
- 0,5 тбсп. смеђи шећер
- 1/3 Арт. црно винско сирће
- 1 кашика. л. рендирани огуљени ђумбир
- 1 кашика. л. сјецкани тимијан
- 2 кашике кашике сјеменке жутог сенфа
- 0,5 тсп млевени паприкаш
- 0,5 тсп млевени коријандер
- 1/4 жлице кајенска паприка
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, цхутнеи сос, шљиве, сухе марелице, коријен ђумбира, шалотка, винско сирће, сенф, свети зачин, коријандер, млевени кајенски бибер, тимијан
Припрема рецепта:
- Ресетна ћуретина: помешајте смеђу боју у малој посуди шећер, тимијан, коријандер, млевени ђумбир, паприка, мирис, кајенске паприке, белог лука и 2 кашике кашике. со. Нахрани се пуретина марамице да се осуше. Трљајте цијелу површину поврћем уље, а затим и мешавина зачина. Оставити на собној температури 30 минута пре пржења.
- Загрејати роштиљ на умереној ватри и припремити индиректна топлотна зона: на роштиљу с угљеном угљен ставите угаљ у једно страна; На гасном роштиљу искључите половину горионика. Маст грилл са биљним уљем.
- Скухајте ћуретину: положите ћурку на сталак за жице заједно са кожом горе и ноге окренуте ка врелијој страни (тамно месо треба више топлоте). Покријте роштиљ и пржите док пуретина не буде златно браон, и термометар убачен у саму дебели део бедара неће показати температуру од 74 ° Ц, 2,5-3 сата. Намјестите се на даску за сечење и пустите да пуретина одмори 15 минута.
- У међувремену направите цхутнеи: у средњој посуди величине шљива шљиве, шалотке, сухе марелице, смеђи шећер, сирће, ђумбир, тимијан, семенке горчике, мирис, коријандер, кајенски сир бибера и 1 кашика кашике. со. Загријте на средње јакој ватри и кувајте, док шљиве не постану меке и течност се не згусне, 10-15 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Сервирајте цхутнеи Напомена: * Ако печете ћурку на роштиљу од дрвеног угља, требаће вам 2 до 2,5 кг. дрвеног угља. За одржавање топлоте додајте неколико брикета на сваких 30 минута.
