Карипски пиринач од црног граха – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 45 мин. Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За пиринач:
- 1,5 тбсп. рижа дугог зрна
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 мали лук, сецкан
- 1/2 зелене паприке, чисто од семенки и исецкати
- 1 кашика кашике млевене семенке анната
- 2,5 тбсп. вода
- 2 кашике кашике со
- 1 ловоров лист
За пасуљ:
- 250 гр црни пасуљ
- 12 кашика. вода
- 1 ловоров лист
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 средњи лук, сецкан
- 1 зелена паприка, уклоните семенке и стабљику, исецкати
- 10 режња белог лука, сецкани
- 2 кашике кашике млевени кумин
- 2 кашике кашике сушен оригано
- 1 кашика кашике млевени коријандер
- 1 кашика. л. црно винско сирће, плус мало сервирања
- 1 кашика. л. со
Рецепти са сличним састојцима: рижа дугог зрна, црни пасуљ прето, паприка, лук, бели лук, ловоров лист, кумин, оригано, коријандер, винско сирће, аннато
Припрема рецепта:
- Пржени пиринач Аннатто у средњој шољи са чврсто затворите поклопац, загрејте уље на умереној топлоти. Додајте лук, паприку, ананат и кувајте, мешајући, око 2 минута., пре к поврће мало не омекша. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, док не порумени, још око 2 минута. Додајте воду, со, ловоров лист и загријте. Кухињски пешкир замотајте поклопац посуде. Покријте пиринач, искључите топлоту за слабе прокухајте и кувајте 20 минута.
- Уклоните рижу са ватре и оставите је, без скидања поклопца 10 минута Затим уклоните поклопац и виљушком туците рижу. Послужите уз црни пасуљ Црни пасуљ: Пасуљ ставите у велику посуду, додајте воду и ловоров лист, прокувајте. Одложите 1 сат без скидања поклопца. Доведи поново пасуљ прокухати, смањити топлоту и оставити без поклопца, кувати кад мало врења 1 х. 30 мин.
- На средње јакој тави загрејати уље на средње јакој ватри. величина. Додајте лук, бибер и кувајте, мешајући, око 5 минута. домекоћа. Додајте бели лук, кумин, оригано са коријандером и кувајте, мешајући док се арома не појави још 1 мин. До пасуља додајте смешу лука и наставите кувати на лаганој ватри, све док грах није мекан и течност се не згусне – још отприлике 1 сат 30 минута. Ако вам се чини да је сувише густ, разблажите је додајући мало воде. Умијешајте винско сирће, зачините укус са сољу, кајеном и црним бибером. Сервирајте с пиринчаним рецептом џемајски пасуљ.
