Италијански инспирисани ћевапи за кување традиционални пармански патлиџан. Све његове компоненте у “растављени” облик је присутан на скелама, али општег укуса Испада једнако укусно и богато. Кебаби се састоје од наизменично месне округлице премазане кришкама моцареле цвијеће патлиџана и брокуле. Необичан укус за месне куглице даје мешавину мљевене говедине са зачињеним млевеним месом од сировог италијанског кобасице, као и нарибани пармезан и моцарела. На роштиљу Кебаби се сервирају на водоравно одсечене лепиње, залијевајући итальянским соусом маринара 
Time: 1 час. 30 минута Тежина: лако Количина: 24 месне куглице Кориштени рецепти запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Месне куглице
- 0,5 кг мљевена говедина
- 220 гр љуска љута љута кобасица полети
- 0,5 тбсп. нарибана моцарела
- 0,5 тбсп. нарибани пармезан
- 1/4 Арт. дробтине
- 1/4 Арт. ситно сецкани свежи першун
- 2 режња белог лука, нарибана
- 1/4 Арт. млеко
- 1 велико јаје
Маринара сос
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 6 чешња лука, ситно сецканих
- 0,5 тсп сушен оригано
- 1 лименка 800 гр. конзервирани парадајз у цело марзано поломљене руке
Кебаби
- 2 патлиџана средње величине, исецкана у кругове дебљине 1 цм.
- 3 кашике. цветови броколија
- 3 кашике. л. маслиново уље + додатно за маст роштиљ
- 220 гр затим танко нарезану моцарелу 2,5 цм.
- Тостирани италијански пециво, рендирани пармезан и црвени паприка паприка за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: мљевена говедина, купат (кобасице за пржење), патлиџан, броколи, моцарела сир, сир пармезан, јаја, млеко, сок од маринаре, парадајз сан марзано, оригано
Припрема рецепта:
- Направите сос од маринаре: у тави средње величине на средњој ватри загрејати маслиново уље. Додај исецкан бели лук и пржити, мешајући, док не постане златно смеђе боје, 2-3 минута. Умешајте оригано, а затим додајте парадајз, 0,5 кашике кашике. со и мало црног бибера. Дођите до кључања, а затим смањите загрејати и пирјати на лаганој ватри, повремено мешајући, док задебљање, 12-15 минута. Сол и бибер по укусу. Цовер поклопите и ставите на страну док не буде спремно за послуживање. Ако ти више волите једноликији сос, можете га победити потопљеним блендер.
- У међувремену скувајте месне куглице: помешајте у веће чинију мљевене говедине, кобасице, рендану моцарелу, пармезан, хлебне мрвице, першун, рендирани бели лук, млеко, јаје, 1 кашика кашике. со и мало мљевеног црног бибера; помешајте руке док не добијете хомогена маса. Формирајте месне куглице од 4 цм. (отприлике 24 ком.).
- Загрејати роштиљ на умереној ватри. Помешати у великој чинији патлиџан, броколи, маслиново уље, 1 кашика кашике. мало соли и мало мљевени црни бибер; мик. Посадите месне округлице патлиџан и броколи за осам ражњића дужине 30 цм. Ако користите дрвене скелове, прво их намочите у води најмање 30 минута како не би изгорели.
- Скувајте ћевапе: намажите роштиљ маслином уље. Пеците ћевапе са поклопцем и периодично окрећући, док се месне куглице не прже и наздрављају трагови и поврће неће се пржити око ивица, око 15 минута; запокријте сваку месну округлицу минуту док не буде спремна моцарела. Пребаците у јело. Загрејте сос ако је потребно маринара. Кебаб послужите на тостим пецивима са сосом маринаре, пармезан и црвена паприка.
