Јела од патлиџана налазе се у многим националним кухињама. Патлиџан, како га још називају и „поврће за дуговечност“, препоручује се за проблеми са срцем и крвним судовима. Хрскави патлиџан са Пармезан је одлична опција за јело од поврћа за ручак или ужин. 
Ин ремя: 50 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 патлиџана
- 1 лименка (800 гр.) Парадајз пире
- 2 кашике. л. уља уљане репице
- 1 средњи лук, сецкан
- 1 кашика. л. исецкан бели лук
- 0,5 тсп пахуљице црвене паприке
- 2 кашике кашике италијанска зачин
- 0,5 тбсп. брашно
- 2 јаја
- 0,5 тбсп. вода
- 1 кашика. кобасице са италијанским биљем
- 0,5 тбсп. кукурузна брашна
- 0,25 Арт. нарибани пармезан
- 1 кашика. здробљени моцарела сир
- 2 кашике. л. сјецкани першунов лист, за украс
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, парадајз сос, парадајз, пахуљице црвене паприке, италијанске зачине, першун, сир пармезан, моцарела сир, мрвице, јаја
Припрема рецепта:
- У великој посуди на средњој топлоти загрејте уљану репицу. Затим додајте лук и кувајте док не омекша, око 5 минута. Након тога додајте бели лук и црвену паприку, држите на ватри још 1 минута. Додајте 2 кашике кашике. Италијанска зачин, парадајз, зачините сољу и бибером по укусу. Дођите до кључања и кухајте 10 минут. Оставити 1,5 кашике. сос за следећи рецепт – Паста са кувани патлиџан.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц.
- Направите смешу за хлеб помоћу 3 посуде за печење. Впрво јело додајте брашно, со, бибер по укусу. У другом тањуру тукли јаја са 0,5 кашике жлице. вода. У трећем тањуру помешајте хлебне мрвице крекери са италијанским биљем, кукурузно брашно, 2 кашике. л. Пармезан додати со и бибер по укусу.
- Нарежите патлиџане на кришке око 2 цм брашно, умочите у тучена јаја, а затим у хлебне мрвице. Патлиџане ставите на 2 листа печења и пеците у рерни до хрскаве боје коре, око 20 до 25 минута. Оставите 4 кришке патлиџана Следећи рецепт је Паста са пасулим патлиџаном.
- Подесите рерну на роштиљ. Положите патлиџан међусобно у 2 слоја у ватроотпорном лиму за печење. Сипати сваки слој шољу соса, поспите моцарелом сиром и преостале 2 кашике. л.Пармезан Ставите у рерну и кувајте док не постане сир Неће се растопити и не почне да бубри, отприлике 3-4 минута. Украсите першун и послужите.
