Вероватно не постоји град на свету у којем не би било ни ресторана уз кинеску храну и кинеске резанце Данас је чврсто уврштен у живот не само руских становника. Ако Кинеска роба је својим ниским квалитетом тада чврсто ушла у присподобу рећи ово о кинеској кухињи биће једноставно, благо речено, погрешно. Као и сама кинеска култура, и кинеска кухиња има вековна традиција сеже из првог миленијума Пне е.
Ниједна од савремених националних кухиња не може оспорити његова традиционалност, посебност и ширина укуса, попут кинеског кухиња.
“Али штета је,” многи ће рећи, “да се то не догађа често”. Па ти само не знам где да погледам. Моделицо није интернет продавница само са ниским ценама, али и са сталним попустима и распродајом. Ипостоји скоро све што вам треба. И квалитет робе је одличан, Робу широке потрошње овде нећете наћи. Ако желите модеран и елегантан увек погледајте, а онда погледајте овде.
Замислите шта модерна особа може да осећа када једу кинеско јело чији је рецепт настао дубоко антика. Гурмани који су окусили кинеска јела већ дуже време сјетите се њеног укуса и неки постану њени обожаватељи. Слажете се ко не воли јести јела која једва једном кинески цареви који су изградили Кинески зид, или трговци који су открили Велики пут свиле.
Мало историје
Чињеница да кинеска кухиња има своје древне традиције може реците археолошке налазе бронзаних плоча, глине саксије и шоље из царске историје кинеског периода државе Ксианг, Сханг-Иин и Зхоу, а то је период КСВ – ИИИ века. Пне е.
За то постоје поуздани писани докази Кинески кувари сматрали су се важним и поштованим владини службеници. Чак постоји легенда о томе један од владара из династије Шан именовао је свог кувара премијера.
Велики Конфуције је у једном од својих трактата то споменуо добро припремљено јело је упоредиво са државном управом, у за које, као и у јелу, морате узети у обзир компатибилност свих састојци као владар да би знао све о потребама својих поданика. Исти древни писани извори кажу да је прво куварску књигу је створио кинески уметник Ни Зан, који је описао једноставна и рафинирана јела тога период.
Временом, током династије Минг и Кин, развијале су се те традиције Кинеска кухиња која се још увек поштује. Међутим, када припрема неких јела узима у обзир регионално карактеристике. У свакој провинцији могу се припремити главни јела. на различите начине. Ипак, за све постоје заједнички канони.
Традиционалне кинеске карактеристике
За почетак, Кинези кухају док кувају се воде по три принципа – храна треба бити:
- укусно
- корисно
- медицински.
Последњи принцип потврђује чињеница да на кинеском језику кухиња се користи у довољним количинама у кувању зачинско биље и зачини. Постоји тврдња коју они поседују непроцењива лековита и корисна својства, способна неутралишу штетне ефекте токсина, лече деловање против оштећења унутрашњих органа и брзо помаже опоравити тело након болести.
Са порастом и ширењем конфуцијанизма храна је постала света. Осна идеја конфуцијанизма о Иин и Ианг су производе поделили на оне који дају енергију (Иинг) и који, насупрот томе, умирују (Ианг). Комбинација различитих производа чине склад иин-а и ианг-а.
Иста равнотежа се примећује и кад се једе храна. Настава Конфуције унапред одређује склад у лежерности и концентрацији, стога, Кинези једу полако, воде мирне разговоре, ужива у укусу. Само таква комбинација физичког и духовног храна даје позитиван резултат.
Генерално, требало би рећи о редоследу једења јела, на пример, на празнични сто. Мени празничног стола може се састојати од 40 посуђа, али како би се добро стекли, постоји а наредити.
Дакле, пре главног оброка, гостима се прво сервира зелени чај. Након тога слиједе хладни залогаји из лако пробављиве хране: риба, јетра, поврће. Све су ситно сецкане и добро зачињене. зачини. Затим следи главно јело од пиринча, зачињено сос, тачније речено, постављене су различите врсте соса столовима, а сваки гост може да бира по свом укусу.
Да би се развеселили и пробавили, гости могу послужите вино. Главни оброк завршава месним јухом или ухо и завршава зеленим чајем. Поред тога, гости можете лепо уживати у бојама и естетици украшени сто. Кинези више воле свијетлоплави столњак тонови и салате и јела требају бити природне боје. Резање поврћа и воћа у облику цвећа или фигура је добродошло. животиње.
Тајне кувања
Упркос регионалним разликама, као што смо горе рекли, са кувари се придржавају строгих правила којих формирана у антици. Ево неколико правила.
Сви производи морају бити ситно исецкани. Сагласност са тим Правила омогућавају, прво, да сачувају сва корисна својства производи и, друго, значајно штеде време и гориво када кување.
Обавезан додатак зачина и зачина. Количина зачини једноставно задивљују својом разноликошћу. Скоро сви традиционални зачини се користе у кинеској кухињи. Али најважније то је одабрати праву комбинацију која ће дати јединствен укус било које јело.
Употреба сосова
Палета укуса сосова је разна: од слатко-слатких до горко горуће. Умаци се служе као обавезни за све јела: риба, месо, поврће, пиринач, соја, пасуљ.
Мешање посуђа. Понекад се могу припремити посебно гурманска јела. не редоследом, али сваки елемент јела се припрема одвојено а већ су у завршној фази сви делови помешани, инсистирани и служио у целини.
Главна кинеска јела
Сл. Ово је најчешћи производ, главни национално јело. У Кини је почео да се гаји у ери Мезолитик (око 7 хиљада година пре нове ере). Након што се глечери растопе топла климатска зона, рижа је почела нагло да расте на блатњавој обале Жуте реке и Јангце. То је с почетком узгоја пиринча и појава пољопривреде у Кини почела је добивати облик државности и појавила се древна цивилизација. Дакле, можемо рећи да је рижа стајала порекло настанка древне кинеске цивилизације. Рижа је богата великим делом садржај угљених хидрата, протеина, минерала и витамина групе Б. Од риже се припремају свакаква јела, па чак и алкохолна пића.
Соја. Међу махунаркама је соја најчешћа у рабљени производ. Као соја рижа почела се гајити од давнина, али нешто касније од слике. Модерни кинески кувари знају све о томе соја, њена корисна својства и примените то знање са прављење сојиног уља, тјестенине, соса. Према својим својствима, соја богата протеинима и минералима. Познато кинеско јело од соје је тофу – грах сирева.
Поврће Мало људи зна да су у Русији купус и краставци је дошао Великим путем свиле из Кине. Кинеско поврће више воле кинески купус, броколи, целер, краставац горко, стабљике грашка и сам грашак, пресаднице пасуља, зелена салата, лишће сенф.
Месо и риба. Чак и у доба царстава традиција да је само цар имао право да једе говедину и јање, министри и званичници само јање, и обични људи – свињетина. Али у модерној Кини углавном се конзумира свињетина.
Ово није почаст моди или обожавању традиције, радије овдје игра прагматични фактор, јер свиња брже расте добија на тежини од, рецимо, крава или ситне стоке. Али још увек у западним провинцијама Кине, где је исламска становништво, јести говедину. Поред меса, Кинези су одавно они такође конзумирају рибу, посебно на местима где је то могуће ухватити. Кинески једу живину и дивље месо у мањој мери. животиње.
Чај Попут пиринча и пасуља, и чај је у Кини познат од давнина пију их и у свакодневној употреби и на фестивалима. Чај – Ово је неопходно за гостопримство. Све почиње чајем и свачим завршава се чајем. Познато је више од 30 сорти чаја, међу којима је емитују црну (црвену), зелену, белу, жуту и биљну.
Када говоре о церемонији кинеског чаја, то мисле комплекс церемонија различитих покрајина и углавном провинција Сицхуан, Гуизхоу и Иуннан. Постоји пуно легенди повезаних са чајем и традиције које се пажљиво чувају из генерације у генерацију. Дакле на пример, постоји легенда одакле је цар Кианлонг Династија Кинг једном је одлучила да анонимно напусти палату и лута међу људима да сазнају о ставу народа према његовој владавини. Пријављивање у једној кафани цар је седео са двојицом мушкараца који су пили чај и мирно разговарали. Њихов разговор се придружио цару.
Мушкарци, схватајући да је испред њих, можда, седео цар протерали пред њим, али истовремено су савршено схватили да је у складу са тим тадашњи закони, ако се људи суоче са смртном казном они уче да су комуницирали са царем под једнаким условима. Готов пијући чај, мушкарци су устали, а један од њих је направио две гесте. Прво ставио је кажипрст и средњи прст на ивицу стола, а затим савио их.
Изненађени цар тражио је да објасним шта значе ове гесте, а онда је онај који је показао ове гесте признао да они погодите ко је испред њих и зато прва геста значи људе, а друго је израз захвалности и понизности свом цару. Од тада, у знак захвалности за чајну услугу, Кинези то показују гесте.
Као што видимо, кинеска кухиња се развила из давних времена на основу традиција, религија, поштовање историје предака је одрживо традиције. Наравно, за Европљане који нису навикли на оригиналност Кинези, неће увек бити корисно јести Кинезе јела, јер имају пуно зачина, зачина и арома генетска меморија неће моћи да апсорбује такву храну. На кинеску храну на шта бисте се требали навикнути, морате унапријед питати на које припрема се једно или друго јело са састојцима.
Међутим, генерално, горе смо рекли да кинеска храна није само укусна, али и здрава. Да бисте схватили његов јединствени укус, морате јести баш попут Кинеза – полако, растезање задовољства и олова смирен и одмерен разговор.
