Патлиџан Гонгбао вегетаријанска је верзија познатих Кинеска јела од пржења “Пилетина Гунбао”. Органски се мијешајте “унутрашњост” азијског соса и зачина, хранљива и месната патлиџани су адекватно заменили у њему комаде пилетине. Брзо се меша на јакој ватри пржите маринирани патлиџан и помешајте слатка и љута паприка и сос, лепљива, смрзнута и зачињена. Захваљујући њему јело добива онај јединствени укус и сјајни изглед, за који воле азијску кухињу. Вреле поспите врућим гонгбао хрскави печени кикирики и зелени лук и послужите унутра хлеб пиринча Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 410, укупне масти 14 г., засићене масти г., протеини 9 г., угљени хидрати 62 г., нпр. влакно, мг холестерола, натријум мг, шећер г.
Аутор рецепта је Кара Лаидон, ауторка књиге о мршављењу, Интуитивни саветник о исхрани на вашем каналу
Time: 45 мин. Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Стеер фри
- 6 сувих паприка чилија на пола
- 1 велика црвена паприка, сецкана
- 2 кашике. л кокосово уље
- 1/3 Арт. печени кикирики у сувој тави
- 2 перја зеленог лука, ситно сјецкани и још мало за филинг
- 4 жлице. кувани браон пиринач
- Сјецкани зелени лук за послуживање
Маринаде
- 1 велики патлиџан, исечен на коцкице од 2,5 цм.
- 1 кашика. л кукурузни скроб
- 1 кашика. л Мирина (рижино вино)
- 1 кашика. л соја сос
Сос
- 2 кашике. л соја сос
- 2 кашике. л. црног кинеског сирћета, или 1 кашика. л.балзамичног сирћета са 1 кашиком. л. рижино сирће
- 1,5 тбсп. л. кокосов шећер
- 1 кашика кашике кукурузни скроб
- 1 кашика кашике рибани ђумбир
- 1 чешња чешњака, млевена
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, чили бибер, бибер слатки, смеђи пиринач, корен ђумбира, соја сос, пиринчани сирће, кокосово уље, зелени лук, скроб, кикирики
Припрема рецепта:
- Маринада: патлиџан ставите у већу посуду. Додај кукурузни скроб, мирин и соја сос. Све помешај тако да патлиџан равномјерно премазан маринадом. Умак: у малом у посуди са шлагом помешајте сојин сос, сирће, кокосов шећер, кукурузни скроб, ђумбир и бели лук.
- Пржити: у вок или великој тави на јакој ватри истопити 1 кашика. л. кокосово уље. Патлиџан поспите патлиџаном маринаду и пржите 8 минута док не омекша и златно браон. Ако се комадићи прилепе на таву поврћа, додајте 1/4 кашике. воде (вино или јуха) и исеците их дрвена кашика. Готов патлиџан ставите у велику посуда.
- Смањите топлоту до умерено јаку и ставите је у шерпу. преостало кокосово уље. Додајте сушене паприке и сос, мешајући 1 до 2 минута док ароме не почну. Затим додајте љуте паприке и пирјајте 5 до 7 минута док не омекшају.
- Поново ставите припремљене патлиџане у тепсију, додајте кикирики, зелени лук и сос. Све промијешајте и пржите још 1 минут, док сос се неће згушњавати. Сервирајте одмах са браон пиринчем, посипајте зелени лук.
