Историја резанци у Кини има 4000 година, до данас то јесте јело преовлађује у кинеској кухињи, посебно у северној области. Кинески резанци се лако припремају и сервирају. месна јела или сосови су укључени у исхрану старијих људи и детей. 
Time: — Сложность:лако
Рецепт:
Основни рецепт за кинески резанци
- Пшенично брашно – 2 шоље
- Вода – 1/2 шоље
- Соли – 1 кашика
Кување 1. Замесите густу брашно и водена теста. Покријте убрусом и оставите да се одмори 20 минута У овом тренутку долази чак и до апсорпције воде, која чини тесто гипким. 2. Разваљајте тесто са дебљином за ролање 1 мм. Уваљајте шкроб да спречите лепљење. котрљање и резање могу се користити машине за лепљење. Кинески рецепт за јаја резанци
- Брашно – 4 шоље
- Скроб – 4 кашике
- Јаја – 1 комад
- Сол – 1 кашика
- Вода – 1 шоља
- Вода са содом – 1 кашика (слаби протеине од брашна, добро задржава влагу хидратацијом скроба, што даје флексибилније тесто и чвршћа структура).
Кување 1. Бејте јаја док промешајте, додајте и измешајте све састојке. Све добро охладите до врло хладне конзистенције, оставите да стоји 20 минута. Тесто разваљајте на прашној површини до дебљине око 1 мм. Уваљајте шкроб и разваљајте. Кинеске резанце насјецкајте жељене ширине и поново користите шкроб за предотвратить слипание.Рецепткинески резанци пан маине
- Пшенично брашно – 600 грама
- Кукурузно брашно – 4 кашике
- Кукурузно уље – 2 кашике
- Вода – 4 кашике
- Јаја – 4 комада
- Со и бибер по укусу
Кување 1. Излијте састојке за тесто у већу посуду миксера, ставите у средину јаја 2. Туку на средњој брзини до глатке текстуре, око 3 минута. Оставите да се одмара 20 минута. 3. Ставите тесто на површину лагано посуто брашном, промешајте 10 минута до еластичне текстуре. Покријте влажним пешкиром, дајте стајати сат времена. 4. Поделите полупроизвод са 10 делови. Употријебите ваљак или машину за израду тјестенине комад дебљине 0,5 мм. Ролано тесто разваљајте у ролат и резати резанце ножем или маказама жељене ширине. Да ставим свако сервирање резанци у кључалој води током 3 минута. Резанци пажљиво исперите у хладној води, помешајте са чајном кашиком уља. Рецепти са сличним састојцима: брашно, скроб, јаја, кукурузно брашно
