Зачин за Харцхо супу зиму
Прави грузијски кхарчо не може се само припремити, већ и Припремите се! Рецепт за пресвлачење зимске супе Кхарцхо укључује много састојака, али укус је прави! Мирисно зачини, ораси и тклапи – то је оно што треба да се спријатељи стакленке!
Зачин за суху Кхарцхо за зиму
Шта је Тклапи? Ово је кисела пита – састојак без којег се на Кавказу не припрема ниједна кхарчо. Припремите га овако: киселе шљиве (скретање) прокухајте до краја омекшајте у малој количини воде и баците је у другар. Обришите плодове кроз сито и положите на глатку површину, намазан биљним уљем, дебљине до 1 цм, ставите пита хлеб топло надувано место или на сунцу, окрените се исушивање. Затим се осушите вешањем на узице.
Да направите кархо у банкама требаће:
- Лук 5 ком
- Чили бибер ½ махуна
- Чешњак млади 1,5 главице
- Велики браон меснат парадајз 8-10 ком
- Ораси 100 гр
- Зачин: хмељ-сунели, млевена паприка, свежи зачин, лаврусхка
- Цилантро 50 гр
- Комад Тклапи 10 * 15 цм
- Копар и першун 20 г сваки
- Соли 2 кашике, а шећер 3 кашике
- Оцтена есенција 1 кашика
- Вода 0.25 Л
За зиму можете припремити зачин за кархо овако:
Према правилима, кахар супа се припрема са додатком ткемалија или сатсебели. Припрема соса није тешка, рецепт је за слатке и киселе ткемали Наћи ћете на нашој веб страници. Парадајз замените са 350-400 мл сос.
Парадајз ољуштите кипућом водом и огулите их. Обришите кроз сито или самљети у блендеру.
Огулите и ситно насецкајте лук. Пржите у биљном уљу док златност, сипајући хмељ-сунели. Изрежите чили паприке на колутове претходно очистите семенке и додајте луку.
Сипајте парадајз, воду у пржено поврће и додајте сецкано тклапи леаф. Поврће пирјајте на најслађој ватри док не прокуха половина (2,5-3 сата).
Пола сата пре спремности додајте ловоров лист, мирисан и млевена паприка.
У врућој сувој тави испржите орахе самљети у прах помоћу миксера или малтера. Пре на крају кувања, за 10 минута, додајте сецкане парадајз зеље, бели лук и млевени ораси. Сипајте суштину, сол, додајте шећер и добро измешајте.
Прави грузијски Кхарцхо (!) Увек кувано без пиринча и кромпира. У Русији се у супу додају житарице. Такође можете додати неколико опраних округлих рижа у радни комад. Залијте је ароматичним биљем 10 минута пре краја кување.
Сипати зачин кхарцхо у чисте стакленке од пола литра и стерилизујте 15 минута при лаганој кључању, покривајући поклопцима. Намотајте банке, окрените да се охлади.
Када кувате супу, кувајте говедину два сата, уклањање пене. У јухи прокухајте шаргарепу и лук. Потом поврће уловите кашиком и додајте зачин кхарчо. Донеси прокухајте и зачините свежим перадом или шафраном.
Укусне идеје:
Права оријентална вечера биће успешна ако се послужује после супе цроцк јањећа ребра.
