Класично крем од ванилије

Изврсни крем брулее рођен је у 1 7. веку. Британци и Шпанци се и даље свађају који је рецепт за крему – енглески или је Каталонац поставио темеље овог француског десерта. У једном сви се слажу да је ово слатко ремек-дело створио француски кувар Францоис Месиало, који је дуго живео у Енглеској и многи путовао, укључујући Каталонију. Свеједно, ово диван француски десерт је стекао светску препознатљивост и популярен и по сей день. Time: 50 мин. плус време очвршћавање Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 2 и 3/4 чл. шлаг (30-35%)
• 1 махуна ванилије или 1 кашика. л. ванилија паста
• 4 велика жумањка
• 1 велико цело јаје
• 3/4 Арт. шећера и по избору за коре

Рецепти са сличним састојцима: јаја, врхње, екстракт ванилије

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 160 ° Ц и ставити 6 рамекина или друго 170 гр велике посуде за печење са зидовима изнад зидова бедема.
2. Загрејте крему са ванилијом на умерено слабој ватри (сама додајте и зрно ванилије ако желите). Ако ти користећи ванилин пасту, а затим је измешајте шлагом и кремом загрејати. Загревајте крему око 5 минута, без давања да прокуха.
3. У засебној посуди умутите жумањке, цело јаје и шећер. Полако сипајте топлу крему, без заустављања мешајте (али не прејако) све док крема не постане у потпуности додато. Напрегните, а затим лонац или директно сипати рамекин. Ако на површини крема формирани мали мјехурићи, пробушите их врхом папира пешкири (мехури спречавају стварање једноличне браон боје шећерна кора).
4. Сипајте кипућу воду око рамекина тако да то дизао се до средине калупа и пажљиво ставио ово конструкција у рерни. Пеците крему око 30 минута, док не порумени хвата се за ивице али се још увек мало тресе лагано померите калуп. Оставите крему 10 минута. у води купатило, након чега кухињским пешкиром или држачима посуда, преуредите калупе на носачу жице тако да буду потпуно охладили. Крему држите у фрижидеру најмање мин. 3 сата
5. За послуживање: сваку кашику поспите танком кремом слој шећера. Лагано упалите горионик и растопите шећера, померајући горионик напред-назад на удаљености од 2,5 до 5 цм од крема. Сипајте још један танки слој шећера поврх претходног и такође пређите преко горионика, поновите још 2 пута или док добити жељену кору. Послужите одмах. Крема без шећера коре се могу чувати у фрижидеру највише 2 дана.