Шпанци за кухање гамбас ал ахиио-а обично користе јела која се зову “цасуела” – ово је најтрадиционалније метод. Цасуела је облик глине који се може користити као на гасном горионику и за печење у рерни. Пре опрати овај образац, не заборавите да га охладите, у супротном може пукнути због велике температурне разлике. Уместо цасуела у овом рецепту можете користити таву за пржење, али пре послуживања Пребаците састојке на лепше загрејано блюдо. 
Photo of the dish:Јанет Мендел Вријеме: 30 мин. Тежина: лако Сервирање: 4 порције по као грицкалице Рецепти користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 гр. огуљене свеже беле козице
- 1 кашика. маслиново уље
- 1 велика чешња чешњака огуљена и нарезана
- 1 танко исечен, заједно са семенкама, велико сушено зачињено бибер чили
- Ступ соли
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, чили паприка, бели лук
Припрема рецепта:
- Ставите цасуела на средњу ватру. Сипајте маслиново уље. Када се загреје (пара почиње да се диже са површине, али не прегрејте уље, у супротном ће пропасти) додајте бели лук. Пржите до златно смеђе боје, око 1-2 минута. Ставите чили и оставите на минут.
- Искључите топлоту чим бели лук почне да смеђе. (Ако бели лук постане смеђи, онда сте га и прекували морат ћете почети из почетка) Ставите огуљену козицу и оставите на 2 минута Додајте прстохват соли. Послужите уз свежи хлеб.
