Регија Кубан позната је по томе што је била козачка колијевка. Од ИИ дао је козацима земљиште у вечна употреба (било је то писмо о острву Тауриде Фанагариа и околне земље), и формирање културе је почело, живот, кухиња становника Кубана. Данас ова регија обухвата сву Адигеу и делимично Краснодар, Карачај-Черкеш, Ставропол и Ростов регион.
Кубан је такође права житница и, наравно, кулинарска традиција уско повезан са културом, животом и историјом Кубанских Козака.
Историјски се десило да је међу становницима Кубана регион, осим Руса, Украјинаца, Јермена, Грузијаца и Узбека, и свака је националност допринела формирању Кубанца кухиња и њена боја.
Симбиоза европских и азијских утицаја кухињу је обогатила, различити рецепти и рецепти за исто јело могу нађи неколико десетина.
У региону Кубан, производ сира је прилично развијен. производи. Уз то, ову кухињу одликује и велики број свјеже поврће без украса или послуживања од умјетности, гомиле зеленила на столу, огуљене, темељно опране. Прихваћено Послужите поврће на столу са целим и грубо сецканим комадима, често за столом можете видети целе краставце и парадајз, а са сиром ови укуси чине одличну гаму која није присутна мешовитог облика и у хармоничном тандему укуса.
Зелени залогаји су веома цијењени. Кубане домаћице кухају даље било који укус од разног поврћа; одлична јела попут свежег поврће (салате), и у прерађеном облику: кувано и пирјано, конзервиране, киселе, киселе или слане.
Једно од омиљених и најпопуларнијих поврћа на југу Русије је “плава” или патлиџан. Разне рачиће и сос, грицкалице парадајз и бели лук, додајте јелима од меса, сланим грицкалицама чине овај члан породице спаваћица. Поштујте такође Пасуљ Житарице (пасуљ) и зелени пасуљ се широко користе у кување супа и грицкалица, конзерва. Доста обични купус и црвени купус, обојени, све његове врсте су широко коришћене у разним рецептима.
Месна јела су један од главних трендова у кубанској кухињи, рибље грицкалице такође. Салате с рибом или месом присутни у великом асортиману на кубанским гозбама и често у свакодневном животу.
Посебну нишу заузимају занимљиве бензинске пумпе за ужину, за разне салате. Обично је претходно кувано сосеви, винске маринаде, вински сирће, адитиви у облику ораха орашасти плодови, зачинско биље, зачини који дају јелу задивљујуће стање смацк
Кубан – због својих историјских традиција и народне боје је прилично богата пољопривредна регија. Ево Од давнина је сточарска индустрија била добро развијена. И јела од говедине, свињетине, јагњетине, пилетине, патка, гуско месо више него типично за локално традиционално кување.
Подвргнут је многим врстама традиционалне обраде: и прокухајте, пржите и димите, соли и сушите, и запеците у котлићу и испећи у рерни. Дивљач у облику фазана, дивљачи, грожђа Некада је био врло популаран међу становништвом. Још од слике живот становништва се променио са индустријским променама и слично мање пажње је посвећено делицијама.
Међу првим јелима на кубанском ручку, преферирајте увек се предајте боршу. Рецепт је стигао из украјинске Запорожје Козаци. То је традиционално и свакодневно јело. Пошто се овај регион разликовао обиљем других производа, састав борша променио се, а рецепт не подсећа на украјинску кухињу. Не постоји класични или појединачни рецепт за кубански борсцх у ствари, свака домаћица то куха на свој начин.
Производи за кување кубанског борсцхта разликоват ће се од Украјинска верзија. На пример, инфузија од цвекле која се користи у Украјински борсцх за јарку сочну боју цвекле борсцх, у кубанској верзији се уопште не користи. Распон боја кретат ће се од црвено-наранџасте до црне златно жуто.
Укус ће такође бити различит, и иако се користи репа, али како обично борш, јер није тако богат боја. Такође је прихватљиво да се кубански борсцх без губитка укуса и изгледа може се скувати и без репе. Карактеристичан израз “Склопиви” борсцх се сада може чути осим на Кубану одбацивање јер је редослед обележивача и време кувања Борсцх је важан у својој распону укуса.
Поред борсцхта, на Кубану се налази и мноштво омиљених јела. Познат по Кубанске пасте за јетру: говедина, гуска или свињетина.
Кубанско становништво поштује јела која су пржена угљеном. И ово не само месо и риба: овде можете пробати поврће грилована пуњена разним пуњењем, сир са роштиља и такође традиционално јело – пржени угаљ “нутрија Кубан. ”
Обожавају да обрађују Кубан са роштиљем од различитих врста меса. Њихова Рецепт је такође веома богат, а постоји и много врста роштиља. Међутим Кубански ћевап је различит по томе што нема кисели краставчићи, без киселих сокова од лимуна. Захваљујући томе месо задржава своју природну боју и укус.
Кубанско вино је такође познато, винари су веома популарни међу локалним становништвом, али о свету је мало познато марке вина и, осим тога, њихов укус.
Виногради се налазе у јужним регионима Русије. Данас постоје многа предузећа која се баве виноградарством и винарије.
Међу најзанимљивијим популарним кубанским винаријама, Наравно, ту је и Абрау-Дурсо. Можда овде најбоља вина из серије шампањца или газирања. Неколико врста израђени су у складу са класичном технологијом карбонизације и сазрело је природно, напитак се сазрева у вину подрумима већ дуго, око четири године.
Кубанске винарије производе много флаша са другима вина. По правилу, пуштају се у неколико винама, Руса воле црвена слатка и полуслатка вина, иако су погодна Тло и климатски услови су овде још увек повољнији за сува. Сува полусува вина имају најфинију арому и изузетан букет, стога, бити на Кубану, испробати право Кубанска вина.
Град Темриук на Кубану производи одличне коњаке гости Кубанске регије могу се саветовати да посете фабрику и пробајте вино тамо.
Гостољубиве породице козачких породица увек ће се обрадовати вином и хлеб, срдачан и укусан стол ће се разбити од јела до пуне ширине Руска душа – ово је уобичајено у кубанским породицама.
Неке рецепте из кубанске кухиње
Кубан борсцх
(као што је већ поменуто, ово јело је прилично условно рецепт, јер свака љубавница има своје, али основа је приближно идентичан).
Биће потребно:
- 0,5-0,6 кг супених костију са месом (било којим месом),
- 200 г цвекле,
- 30-50 г мркве,
- 4-5 кромпира,
- 1 лук,
- 100 г свежег белог купуса,
- 80 г киселог купуса,
- 100 г свежег парадајза,
- неколико режња белог лука
- 2 кашике. кашике парадајз пасте,
- 50 г масти
- 2 кашике. Л. биљно уље -,
- 40-50 г путера,
- 3% сирћета – неколико кашика,
- 20 г киселе павлаке
- першун коријен и зеље,
- копар
- со, бибер – по укусу.
Кости и месо морају се пажљиво кувати на лаганој ватри животиња или птица, у тренутку кључања, пажљиво уклоните пену.
У овај чорбени месни бујони додајте репу. Тајна успех у следећем: прање и чишћење, сече само на тракице! Не можете трљати на рерну, јер је укус јела приметан ослабити. За кување само Кубан борсцх исећи.
Поспите насјецкани лук, першун и мркву биљног уља, пасте од парадајза, додајући мало шећера или сирћета.
Кромпир треба кухати у презли, а купус се додаје последњи заокрет (и свеж и кисео). Кухајући купус (овај процес ће трајати не више од неколико минута), морате да додате поврће гњечено у тигању – зачините преосталим боршом припремљено поврће.
Завршни додир – доведите до спремности, зачините мирисним свеж бели лук, со, бибер, мала количина (прстохват) шећер, пржена салата и зачинско биље.
Пошто сте инсистирали на 10-15 минута, а најбоље на пола дана (кажу, сутра борсцх постаје веома укусно), борсцх је засићен аромама. Послужите га павлака. Често се послужује са раженим хлебом од борсцхта или крофнама, ароматизираним биљно уље, сецкано биље и бели лук.
Нутрија пржена угљеном пржена на дрвеном угљу
Биће потребно:
- 300 г меса нутрије, пулпе,
- пар средњих лук,
- мало свежег парадајза
- неколико свежих краставаца
- гомила першуна,
- зачињени парадајз сос
- со, бибер по укусу.
Нутриа месо треба припремити, исећи на мале комаде, тежине 40-50 г, па ставите у стаклену посуду. Додај ситно сецкани лук у млинцу за месо, црни млевени бибер, со. Пет сати касније, маринирано месо ће бити спремно. Сада остаје само нарежите месо нутрије на ражњиће, пржите их до угља док спремност, пријатна кора и прелепа боја печених комада месо. Тајна укусне нутрије је једноставна: треба је служити врућу, стављање парадајза на јело са прилогом (на пример, кромпир или пиринач), краставци, зеље. Врући нутриа сос треба сервирати одвојено.
Кубанска харинга
Биће потребно:
- 400 г слане харинге, њен филе,
- 100 г лука,
- 200 јабука
- 4 пилећа јаја
- 120 г мајонеза.
Филеје харинге треба намочити у обичном млеку или јаком чају. Припремите лук тако да га прво пропржите. Онда фино насјецкајте јаја, јабуке без семенки и огулите на ситној рерни. Затим масу харинге зачините мајонезом, морате је ставити у њу харинга.
